Torta panna e mele: veloce e sicura!

 Buongiorno!

Oggi facciamo un dolce semplicissimo, con pochi ingredienti e di sicuro successo!

Credo che anche mia sorella Silvia, nota pasticciona in cucina, sarà in grado di farla...🤩

Ingredienti:

* un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

* 3 mele

* 200 ml di panna fresca ( ma va bene anche uht )

*3 cucchiai di zucchero (per noi dolcificante 😜)

* 1 uovo

* succo di limone

Cominciamo affettando le mele molto finemente, dopo averle private del torsolo e mettendo le fette in un contenitore con del succo di limone per evitare che anneriscano.

In una piccola ciotola mescoliamo insieme la panna, lo zucchero e l’uovo usando una frusta.

A questo punto stendiamo la sfoglia nella tortiera, disponiamo sul fondo le fettine di mela e irroriamo il tutto con il composto di uovo e panna. Una bella spolverata di zucchero e cannella sulla superficie e il dolce è pronto per essere infornato.

Mettiamo la tortiera nel forno statico  preriscaldato a 180C per circa 40 minuti.

Bon appetit !

 

Cannoncini super sprint !

Quelle voglie improvvise di dolce...croccantezza e morbidezza insieme...ma zero voglia di uscire !!

Anche questa volta ci salvano i pochi ingredienti che abbiamo in casa: pasta sfoglia già pronta, uova zucchero e farina, la magica triade...e il gioco è fatto !!

Per la forma ci siamo affidati alla creatività: non avendo i cilindri in metallo per fare i cannoncini abbiamo creato dei coni con la carta forno: risultato perfetto !!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• per la crema pasticciera (io uso la ricetta di Benedetta Rossi): 4 uova, 8 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, 1 litro di latte e scorza di limone grattugiata
• zucchero a velo

Iniziamo facendo la crema pasticciera: uniamo alle uova lo zucchero e la farina e lavoriamo con la frusta in modo da non creare grumi. A parte scaldiamo un pò il latte con la scorza e uniamone una parte al composto di uova sempre mescolando con la frusta. Ora uniamo tutto il latte e mettiamo sul fuoco ad addensare: non dimenticate di continuare a mescolare ...

Creiamo i cannoncini formando delle striscioline  di pasta sfoglia che poi arrotoleremo sui coni di carta forno. Adagiamo i cannoncini su una teglia, spennelliamoli con dell'albume e spolveriamo con zucchero a velo: inforniamo a 200°C per circa 10 minuti.

Una volta sfornati, lasciamo raffreddare i cannoncini prima di farcirli con la crema, aiutandoci con la sàc a pòche o con un sacchetto per surgelati.

Bon appetit !!

Torta Biancaneve alle fragole

E' una torta molto bianca...non essendoci tuorli nè burro.

E' morbida come la neve...somiglia ad una torta alla ricotta.

E' leggerissima e gluten free.....

E se trovate le fragole giuste vi ritroverete la casa profumata di dolce....

Insomma da fare subito subito !!

Ingredienti

• 3 albumi montati a neve
• Scorza e succo di un limone bio
• 100 ml di olio di girasole
• 150 ml di acqua
• tre cucchiaioni di miele
• 300 gr di fragole
• 200 gr di farina di riso
• lievito per dolci

Teniamo gli albumi montati da parte.

In una ciotola uniamo tutti i liquidi della ricetta: olio, acqua, succo di limone e la sua scorza grattugiata. Uniamo poi, dopo aver emulsionato bene i liquidi, la farina di riso con il lievito e il miele.

Facciamo a pezzetti le fragole ed uniamole al composto.

Infine uniamo delicatamente gli albumi, cercando di mantenere la spumosità del composto.

Versiamo nella tortiera e inforniamo in forno statico a 180 °C per 35/40 minuti.

Questa meraviglia si mantiene bene per tre/quattro giorni e volendo la si può conservare in frigo e mangiarla fredda.

Bon appetit !

Plum cake integrale ai mirtilli rossi

Ogni tanto ci vuole anche qualcosa di sano.....

E ultimamente di cibi sani ne sto mangiando pochini, causa la mancanza della cucina, ora in fase di ristrutturazione.

Questo plumcake si basa sulla ricetta del ciambellone di Lena, che ha un bellissimo blog e un canale youtube.

Ingredienti

• 300 gr di farina integrale
• 150 gr di zucchero integrale
• 3 uova
• 200 ml di latte intero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 200 gr di mirtilli rossi essiccati

Il procedimento è semplicissimo: unire gli ingredienti liquidi in una ciotola e quelli secchi in un'altra. Versare poi le polveri nella ciotola degli ingredienti liquidi e amalgamare bene, unendo alla fine i mirtilli.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Infornare a 180°C per circa 40/45 minuti.

Io l'ho affettato e ne ho surgelate alcune fette: togliendole dal freezer la sera prima e scaldandole poi alla mattina, la colazione diventa una vera coccola !

Bon appetit !

Crostata al dulce de leche e fior di sale

Questo dolce è il Paradiso...... cremoso, dolce ma con un pizzico di sale, croccante quando meno te lo aspetti. E il ringraziamento va a Gabriella, che gentilmente mi ha passato la ricetta !!

Da provare.

Ingredienti

Per la frolla:

• 465 gr di farina 00
• 210 gr di burro freddo
• 170 gr di zucchero
• 60 gr di cacao amaro
• 3 uova

Per la farcia:

• 2 barattoli di dulce de leche (in alternativa 2 barattoli di latte condensato cotto per 1/2 ora in pentola a pressione con le lattine chiuse, in poca acqua)
• tante mandorle pelate
• fior di sale o fiocchi di sale Maldon
• zucchero di canna

Prepariamo la frolla unendo gli ingredienti indicati e mettendo nel composto le uova per ultime. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciar raffreddare in frigorifero per circa 1 ora o più.

Nel frattempo tagliamo a coltello le mandorle, riducendole a pezzi grossolani e facciamole caramellare in un pentolino antiaderente con lo zucchero di canna. Mettiamole ad asciugare su un foglio di carta da forno.

Andiamo a riprendere la nostra frolla al cacao: stendiamola e mettiamola nella teglia da crostata, precedentemente imburrata e infarinata. 

Riempiamo il guscio di frolla (bucherellato...non dimenticate mai di bucherellare il fondo della frolla !!) con il dulce de leche, cospargiamo tutta la superficie con le mandorle caramellate e inforniamo a 180°C per circa 25/30 minuti.

Lasciamola raffreddare e cospargiamo poi la superficie con qualche fiocco di sale Maldon.

Bon appetit !

Torta Nua...potevo non farla ???

Impazza sul web dall'anno scorso, credo sia il dolce più copiato e cliccato del momento...

Potevo esimermi dal rifarlo modificandolo?

Premettendo che la torta Nua è buonissima così com'è, io ho voluto sostituire la crema pasticcera con una crema di ricotta e panna: non certo per renderla meno calorica !!

Il risultato è un dolce cremoso, umido e parecchio cioccolatoso.

Andato a ruba, ovviamente.....

Ingredienti per la crema:

• 500 gr di ricotta non asciutta
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 200 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di maizena o fecola di patate

Ingredienti per la torta:

• 150 gr di zucchero
• 150 ml di latte intero
• 300 gr di farina
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 30 gr di cacao amaro in polvere

Cominciamo preriscaldando il forno a 180°C e imburrando una teglia da dolce.

In una ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi il latte e l'olio continuando a frullare. Infine unire la farina, il cacao e il lievito.

Versare il tutto nella teglia imburrata.

La crema, da versare sul composto prima di infornare la torta, viene fatta mescolando insieme tutti gli ingredienti necessari. Mettere la crema di ricotta sulla torta a cucchiaiate: infornare per 40 minuti.

Bon appetit !

Piccole tortine ricotta e pere

Bellissime e davvero poco stucchevoli.

Sul web ci sono  migliaia di ricette per questo dolce ma la mia preferita è questa di Misya, con una piccola variante nell'impasto del biscotto.

Ingredienti

• 4 uova
• 140 gr zucchero
• 40 gr zucchero a velo
• 140 gr nocciole tritate finissime
• 30 gr burro
• 60 gr  farina
• 2 cucchiai di cacao amaro

• 250 gr ricotta fresca
• 75 gr zucchero
• 250 ml panna fresca
• 350 gr pere sciroppate

Per fare la base biscotto montare le uova con lo zucchero fino a rendere il tutto bianco e spumoso. Aggiungere la farina di nocciole e quella bianca,il cacao amaro e mescolare bene. Unire all'impasto il burro fuso e amalgamare il tutto.

Versare il composto in una teglia di almeno 26 cm e infornare a 200°C per circa 15 minuti, stando attenti a non bruciarlo. Lasciarlo intiepidire prima di ricavarne dei cerchi con il coppapasta.

Passiamo ora alla farcia: unire la ricotta con lo zucchero e la panna ben montata. Al termine con delicatezza unire le pere a pezzetti. Lasciar riposare in frigo per qche minuto.

Assemblare ora le tortine alternando in un coppapasta la base di biscotto, la crema con le pere e un altro biscotto. Lasciar riposare in frigo almeno 5 ore prima di servire.

Bon appetit !!

La crostata al ciocco bianco veloce veloce

Facile, veloce, senza cottura !!!!

Ingredienti

• 300 gr di biscotti tipo Ringo (io ho usato gli Oreo con crema al cacao)
• 60 gr di burro fuso
• 150 gr di cioccolato bianco
• 200 gr di panna fresca
• 2 cucchiaioni di mascarpone
• 1 arancia non trattata

Nel mixer frullare finemente i biscotti, amalgamarli al burro fuso e formare in una tortiera la base della nostra crostata. Mettere in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Nell'attesa riscaldare la panna, quando sarà ben calda aggiungere il ciocco bianco a pezzetti e far sciogliere il tutto fuori dal fuoco. Travasare in una ciotola e mettere a intiepidire. 

Riprendere la panna col ciocco e unirla al mascarpone: frullare bene per qualche minuto la crema fredda.

Prendere la base di biscotti, riempirla con la crema al cioccolato bianco, guarnire con scorza di arancia e infilare in frigo per almeno 12 ore prima di servirla.

                                                  

                                          

Bon appetit !!

Brioches con pasta madre e Fior di Frutta

Ebbene si....dopo reiterati e falliti tentativi di autoproduzione della tanto agognata Pasta Madre, mi sono arresa e mi sono affidata ad una gentilissima spacciatrice di lievito madre.

Inutile dire che la coccolo e la curo come se fosse il mio terzo figlio !

La mia produzione inizia con un dolce che, nonostante non sia sfogliato come le brioches del bar, non ha niente da invidiare ai prodotti industriali.

Ingredienti

• 400 gr di farina manitoba
• 150 ml di latte intero
• 4 cucchiai di olio di semi
• 4 cucchiai di miele
• 200 gr di pasta madre rinfrescata (per chi non ha la pasta madre, la può sostituire con 25 gr di lievito di birra aumentando la farina a 500 gr)
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 barattolo di Fior di Frutta Rigoni (per me Fragoline di Bosco...yumm)

Iniziamo sciogliendo con le mani la pasta madre nel latte intiepidito. unire poi il miele e l'olio e amalgamare bene.

A questo punto versiamo la farina e la cannella e impastiamo energicamente. Coprire il panetto ottenuto e lasciarlo lievitare al calduccio fino al raddoppio del suo volume. L'ideale sarebbe preparare l'impasto alla sera e infornare le brioches al mattino.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l'impasto con il matterello formando un grande rettangolo dello spessore di circa 3 millimetri. Suddividete con la rondella tagliapasta in quattro rettangoli lunghi e stretti. Dividete ogni rettangolo in due triangoli tracciando la diagonale. Avrete così ottenuto 8 triangoli.

Mettete alla base di ogni triangolo un cucchiaino di Fior di Frutta e arrotolate le brioches.

Disporre le brioches in una teglia foderata con carta forno e aspettate mezz ora prima di infornare.

Una volta portato il forno ad una temperatura di 180°C, spennellare le brioches con latte e zucchero e infornare per circa 15 minuti.

Rimangono morbide per due/tre giorni e sono ottime riscaldate al micro.

E per i più golosi la marmellata può essere sostituita con la famosa Nocciolata Rigoni.....

Buona colazione a voi.

Torta Acidella

Ritorno dopo mesi di assenza senza alcuna giustificazione.

I figli, le mille cose da fare e da seguire.....

Ora torniamo ai fornelli e ci infiliamo anche una svolta "sana": l'integrale. Sto infatti cercando di sostituire tutti i prodotti raffinati con gli equivalenti integrali, più sani e gustosi (a volte purtroppo anche più cari...).

 Per ora la famigliola mi segue.

La svolta salutista è arrivata seguendo le indicazioni del Prof. Berrino, non un medico qualunque, le cui linee guida potete trovare qui.

Quindi questa sarà l'ultima mia ricettina con prodotti raffinati. 

Godetevela fino all'ultima briciola....

:-)

Ingredienti:

• 4 uova
• 120 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di burro fuso freddo
• 1 bs lievito per dolci
• 120 ml di succo di limone
• scorza grattugiata di un limone grande

Inizio sbattendo i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuta la spuma aggiungo il burro, la scorza, il succo di limone e amalgamo il tutto.

Aggiungo poi la farina e il lievito setacciati.

A parte monto a neve gli albumi e li unisco delicatamente alla crema, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Verso nella tortiera imburrata e inforno a 180°C per 15/20 minuti.

Lasciar raffreddare in forno spento e aperto.

Bon appétit !

Pasteis de Belèm

" Le Pasteis de Nata o Pasteis de Belem sono i dolcetti tipici di Lisbona, a base di pasta sfoglia e di una  crema all’uovo aromatizzata alla cannella che prendono il nome da una delle zone più belle di Lisbona, alla foce del Tago, la zona di Belém dove si trova la Torre di Belém, simbolo della città, ed anche il Monastero dos Jeronimos, anche questo legato alla genesi.

La storia narra che in passato accanto al monastero ci fosse una raffineria di canna da zucchero con annesso un piccolo negozietto. Con la rivoluzione liberale del 1820, tutti i conventi e i monasteri in Portogallo vennero chiusi, e per un tentativo di sopravvivenza, alcune suore e frati del monastero, iniziarono a vendere i Pasteis de Belém, che ancora oggi vengono venduti nella stessa zona; fuori invece dalla zona di Belém modificano il loro nome in Pastéis de Nata (pasticcini alla crema)."

Li ho preparati per la scuola di mio figlio e sono stati un successo !

Inoltre ho avuto l'approvazione della mia amica Barbara, buongustaia doc, e quindi si va sul sicuro ! 

Provateli....;-P

Ingredienti

• 1 rotolo di sfoglia già stesa
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 4 tuorli
• scorza di limone grattugiata
• 1 bs di vanillina
• mezzo bicchiere di latte
• 250 ml di panna fresca

Mettere tutti gli ingredienti, tranne la sfoglia, in un pentolino e amalgamarli bene.

Mettere sul fuoco e far addensare la crema.

In uno stampo da muffin avremo già foderato il fondo con dei cerchi ricavati dalla sfoglia.

Versare un pò di crema in ogni guscio di sfoglia.

Io ho messo sulla crema qualche goccia di cioccolato, ma ci vedrei bene anche un paio di lamponi freschi !

La ricetta originale non prevede aggiunte.

Infornare a 220°C per circa 15 minuti.

Sbriciolata di ricotta e pesche ( sciroppate, naturalmente...)

La sbriciolata è una delle torte più semplici, versatili e di successo che io abbia mai fatto.

L'impasto riesce sempre, la puoi farcire a piacere con il ripieno più goloso e ricco come con una farcia semplice e leggera e, fondamentale, non avanza MAI......

Questa volta ho usato un barattolo di pesche sciroppate rimaste dai cesti regalo di Natale ed è stato un successo anche stavolta.

Ingredienti per la frolla

• 300 gr di farina
• 200 gr di burro freddo
• 100 gr di zucchero di canna
• 2 tuorli d'uovo
• un pizzico di cannella in polvere
• un pizzico di sale

Impastare velocemente con la punta delle dita tutti gli ingredienti e formare un impasto sbricioloso. Foderare una tortiera tonda e mettere sul fondo metà delle briciolone ottenute, senza pressarle.

Ingredienti per la farcia

• 450 gr di ricotta
• 130 gr di zucchero bianco
• 2 uova intere
• 50 gr di limoncello
• un barattolo di pesche sciroppate

Con le fruste montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e il limoncello e mescolare bene. Sul fondo di briciole nella tortiera, mettervi le pesche tagliate a pezzettini e sgocciolate bene, coprire con la crema di ricotta e versare sopra a tutta la crema le restanti briciole di impasto.

Mettere in freezer per mezz ora circa.

Togliere dal freezer e infornare subito a 180°C per circa 30/40 minuti

Sfogliatine di mele.....dietetiche !

Ma quanto è difficile cercare di perdere un pò di peso quando si è così golose....!?!

La mia dieta inizia il lunedi, vacilla il martedi e crolla definitivamente al mercoledi....

Tanto poi il lunedi successivo si ricomincia !

Ma almeno sui dolci la mia coscienza cerca di contenere la mia gola,

così vedo di accontentarmi di idee veloci e meno caloriche.

Queste sfogliatine sono ottime e pronte in un attimo.

Alla faccia della dieta !

Ingredienti

• Un rotolo di pasta sfoglia già pronta
• Mele gialle
• Marmellata di albicocche (o qualsiasi altro gusto)
• Zucchero di canna
• Latte

Tagliare la sfoglia a rettangoli di media grandezza.

Mondare le mele e tagliarle a fettine, spruzzandole con succo di limone per non farle annerire subito.

Adagiare le fettine di mela al centro dei rettangoli di sfogli, lasciando libera la cornice esterna di pasta. Spennellare le mele con la marmellata e i bordi liberi di sfoglia con il latte.

Cospargere i bordi con poco zucchero di canna.

Infornare a 190°C per 15/20 minuti, fino a quando vedrete i bordi della sfoglia colorarsi.

Inutile dirvi che con una pallina di gelato sono perfette !

Caprese al cioccolato bianco e limoncello

Da una ricetta di Sale e Pepe.

Ingredienti

• 200 gr di mandorle spellate
• 200 gr di cioccolato bianco
• 5 uova intere
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 4 limoni biologici
• 1 bicchierino di limoncello
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• scorze a nastro di arancia, limone e lime

Frullare le mandorle con il cioccolato e lo zucchero fino a ridurre tutto in polvere fine.

Aggiungere il burro freddo e frullare ancora.

Mettere il composto in una ciotola e aggiungere le uova, il limoncello, la scorza grattugiata dei tre limoni e tre cucchiai di succo di limone. Mescolare e amalgamare bene il tutto.

Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora.

Lasciar raffreddare. Sarebbe meglio farla riposare un giorno intero, per farle acquistare sapore e struttura.

Nel momento di servirla, decorarla con le mandorle a lamelle e le scorze di agrumi.

                           

Bon appetit !

Torta cremosa al limone

Sono rimasta a casa dal lavoro per accudire i miei figli, cucino per loro le cose più buone e deliziose stando attenta alle materie prime e ai nutrienti, e il nanetto malefico che cosa chiede ?!

"Mamma, mi compri la torta al limone del M***** B***** ?"

Che cos'ha la mia che non va?!

Ma visto che non posso darla vinta al mostriciattolo, gli ho fatto una perfetta replica della suddetta torta ma sicuramente più sana, gustosa e nutriente !

Risultato ?

Mamma 1- Nanetto 0

Per la frolla della base

• 250 gr di farina
• 90 gr di zucchero
• 90 gr di burro
• 1 uovo

Per la farcia al limone

• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero 
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 fialetta di aroma al limone
• 200 ml di latte
• Il succo di 1 limone
• 25 gr di burro
• La scorza grattugiata di 1 limone

Per la copertura

• 40 gr di farina
• 40 gr di fecola
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 70 gr di zucchero a velo
• 40 gr di burro fuso
• 2 uova
• 1 fialetta di aroma al limone

Cominciamo dalla frolla:impastiamo con le mani gli ingredienti, stando attenti al burro che deve essere freddo e non a temperatura ambiente. Una volta formato l'impasto lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passiamo poi alla farcia al limone: montiamo bene i tuorli con lo zucchero e uniamo l'amido. Aggiungere il latte a filo e il succo, continuando a mescolare bene. Mettiamo la crema sul fuoco a scaldare: non appena inizia  a bollire aggiungiamo il burro, mescoliamo e teniamo da parte a intiepidire.

Prendiamo ora la frolla dal frigo e stendiamo il disco di pasta con cui andremo a foderare il nostro stampo rotondo, ben imburrato e infarinato. Bucherelliamo il fondo e versiamo all'interno la crema al limone raffreddata.

Per la copertura: montare a neve gli albumi e , a parte, i tuorli con lo zucchero. Aggiungere ai tuorli gli ingredienti asciutti, il burro e alla fine, delicatamente, gli albumi montati a neve. Versare questa crema all'interno della nostra torta e distribuire bene sulla crema al limone.

Infornare a 160°C per circa 45/50 minuti.

Bavarese al torrone con crema di pandoro

Questa è una vera delizia....

Ingredienti per la bavarese

• 250 ml di latte intero
• 500 ml di panna fresca
• 400 gr di torrone duro
• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 2 fogli di gelatina

Tritare il torrone con un mixer e tenerlo da parte.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.

Sul fuoco portare a bollore il latte: fuori dal fuoco sciogliere la gelatina strizzata nel latte e lasciar intiepidire.

In una ciotola sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero. A filo versarvi il latte con la gelatina continuando a mescolare bene.

A questo punto aggiungere alla crema la panna ben montata, il torrone frullato, tenendo da parte un terzo del torrone.

Mettere sul fondo degli stampini un cucchiaio di torrone sbriciolato e riempire con la bavarese. Mettere in frigo per tutta la notte.

Ingredienti per la crema

• 75 gr di zucchero
• 500 ml di panna fresca
• 250 gr di pandoro

In un pentolino scaldare la panna.

in un secondo pentolino far caramellare leggermente lo zucchero, aggiungere a filo la panna calda e mescolare. Lasciar bollire per 2-3 minuti.

Frullare in un mixer il pandoro a pezzi e la panna.

Lasciar raffreddare bene prima di versarla sulla bavarese.

Impiattare la bavarese sformandola dal suo stampo e servire con due bei cucchiai di salsa al pandoro.

Bon appetit !

La torta Tenerina di Elisabetta

Devo dire che nell'ultimo anno non ho cucinato molti dolci, soprattutto la scorsa estate.

Da Settembre però, complice l'inizio delle scuole, ho ricominciato a preparare i dolci per la colazione dei miei mostri e mi è venuta in aiuto una persona speciale, appena conosciuta, grande divoratrice di dolci.

Il suo nome è Elisabetta, mamma di A., compagno di medie di mio figlio Paolo: oltre a regalarmi risate e divertimento, ogni tanto se ne esce con qualche ricettina stra golosa.

Questa è una delle sue.....

Ingredienti

300 gr. di cioccolato fondente 135 gr. di burro 200 gr. di zucchero 4 unità di uova 2 1/2 Cucchiai Farina zucchero a velo

In una una terrina montare i tuorli con lo zucchero. 

Intanto sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato è freddo, aggiungerlo ai tuorli montati e mescolare bene. 

Aggiungere la farina e mescolare bene; infine aggiungere gli albumi montati a neve. 

Versare il composto in una teglia precedentemente unta di burro e infarinata. Mettere in forno a 200 gradi poi abbassare subito a 180 gradi per 17-18 minuti e non di più. 

Una volta tolta dal forno è consigliato lasciarla riposare su un tavolo in modo che sotto la torta circoli aria (consigliato usare la grata del forno). 

Quando è fredda tagliarla a quadretti e cospargerla di zucchero a velo.

Io l'ho già provata un paio di volte e.....sparita !!

Grazie ancora ad Elisabetta,

per tutto.

Bon appetit !

Cupcakes letterari...quanto è dolce la lettura !

E chi mi ferma più adesso ?!?

Dopo la torta Lego del post precedente mi era avanzata della pdz e così ne ho approfittato per decorare queste deliziose cupcakes da portare al gruppo di lettura.

Apprezzate e...sbranate !

Ingredienti per il cupcake bianco:

• 130 gr farina 00
• 130 gr zucchero
• 130 gr burro morbido
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• una confezione di gocce di cioccolato bianco

Unire la farina, il lievito e il sale. A parte montare il burro con lo zucchero e le uova.

Unire il composto di farina con quello di burro e mescolare bene (se troppo asciutto unire 2 cucchiai di latte). Unire le gocce di cioccolato.

Versare il composto negli stampini, per 3/4 della loro capacità, e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Ingredienti per il cupcake cioccolatoso:

• 100 gr farina
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di mascarpone
• 3 uova
• 50 gr di maizena
• 200 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• Nutella q.b. (non è mai troppa....!!)

Mescolare il mascarpone con metà dello zucchero.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo intiepidire.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente, poi mescolando unire la farina, la maizena e il lievito.Unire poi il mascarpone e il cioccolato fuso. Alla fine unire i bianchi a neve molto delicatamente.

Versare negli stampini come sopra. Prima di infornare, mettere una bella cucchiaiata di Nutella al centro del cupcake.

Infornare a 180°C per 20-25 minuti.

Sfornare e far raffreddare.

Una volta che i dolcetti si sono raffreddati andranno decorati con una crema di burro classica: io ho preso 300 gr di burro morbido (non fuso !!!) e li ho mescolati, amalgamando bene e con molta pazienza , a circa 250 gr di zucchero a velo. Quando si sarà ottenuta la consistenza desiderata, cremosa e soda e non troppo liquida, si metterà in una sac a poche e si decora la cima del dolcetto, usando la bocchetta che più vi piace.

Per  quanto riguarda la decorazione: io ho usato la sugar paste di Silikomart avanzata, ma ho anche fatto del mmf fondant, che preferisco come gusto e maneggiabilità.

Ingredienti per il mmf fondant:

• 150 gr di marshmallows bianchi
• coloranti alimentari
• 300 gr circa di zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua

Nel microonde far sciogliere i marshmallows in una ciotola insieme all'acqua. Scaldare per 30 secondi, tirare fuori, mescolare con un cucchiaio e rimettere dentro per altri 30 secondi. Avanti così fino al completo scioglimento. A questo punto unire poco alla volta lo zucchero a velo, fino a formare una palla di impasto ben elastica e non appiccicosa. 

Vi dico già che io ho messo ben più di 300 gr di zucchero a velo, quindi contate su una bella scorta !

Per quanto riguarda la decorazione a libro, vi rimando al blog della fortissima Betty, di cui vi allego le spiegazioni, ringraziandola per il suo preziosissimo blog....;-)

Insomma , care amiche, è molto più facile e divertente di quello che può sembrare. E lo sguardo stupito e soddisfatto di chi riceverà questi dolcetti, vi ripagherà dello sforzo fatto !

A presto e.....

Bon appetit !