Cannoncini super sprint !

Quelle voglie improvvise di dolce...croccantezza e morbidezza insieme...ma zero voglia di uscire !!

Anche questa volta ci salvano i pochi ingredienti che abbiamo in casa: pasta sfoglia già pronta, uova zucchero e farina, la magica triade...e il gioco è fatto !!

Per la forma ci siamo affidati alla creatività: non avendo i cilindri in metallo per fare i cannoncini abbiamo creato dei coni con la carta forno: risultato perfetto !!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• per la crema pasticciera (io uso la ricetta di Benedetta Rossi): 4 uova, 8 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, 1 litro di latte e scorza di limone grattugiata
• zucchero a velo

Iniziamo facendo la crema pasticciera: uniamo alle uova lo zucchero e la farina e lavoriamo con la frusta in modo da non creare grumi. A parte scaldiamo un pò il latte con la scorza e uniamone una parte al composto di uova sempre mescolando con la frusta. Ora uniamo tutto il latte e mettiamo sul fuoco ad addensare: non dimenticate di continuare a mescolare ...

Creiamo i cannoncini formando delle striscioline  di pasta sfoglia che poi arrotoleremo sui coni di carta forno. Adagiamo i cannoncini su una teglia, spennelliamoli con dell'albume e spolveriamo con zucchero a velo: inforniamo a 200°C per circa 10 minuti.

Una volta sfornati, lasciamo raffreddare i cannoncini prima di farcirli con la crema, aiutandoci con la sàc a pòche o con un sacchetto per surgelati.

Bon appetit !!

Gnocchi di ricotta con crema di zola

Giovedi gnocchi !!!!

Credo di non aver mai mangiato gnocchi in un giorno preciso della settimana ,perchè li ho sempre considerati un vero "comfort food ". Una coccola. Un piatto per godersi sapori e consistenze che tirano su il morale nei momenti più difficili....

Beh, la quarantena può essere considerato un momento difficile, no?!?

Quindi un bel piatto di gnocchi, rigorosamente fatti a mano, ci sta bene !

Questa volta li faremo con la ricotta e non con le patate, per una consistenza più elastica e un sugo paradisiaco...

Ingredienti

• 450 gr di ricotta
• 270 gr di farina
• 2 uova
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• noce moscata qb
• sale
• 250 gr di zola e mascarpone (si trova già accoppiato al supermercato)

Uniamo la ricotta con le uova intere e la farina e iniziamo a impastare, uniamo poco alla volta anche il parmigiano e un pizzico di sale e noce moscata.

Formare un panetto che lasceremo riposare per dieci minuti a temperatura ambiente.

Riprendiamo l'impasto e formiamo dei cordoncini da cui taglieremo i nostri gnocchetti.

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e buttare gli gnocchi.

Nel frattempo in un pentolino sciogliere lo zola con un goccino di latte.

Una volta che gli gnocchi sono venuti a galla li scoliamo e li trasferiamo nella padella con la salsa.

Serviamo caldi e ripuliamo bene il piatto alla fine !!

Bon appetit !

Pollo ripieno al quartirolo

La carne bianca di pollo è una delle fonti proteiche preferite dagli sportivi: leggera, versatile e super veloce da preparare. 

Ma ormai abbiamo sperimentato milioni di modi per prepararlo.

 Beh, questo è il mio metodo: molto apprezzato in famiglia e semplice.

 Provatelo !

Ingredienti

• un petto di pollo intero
• 150 gr di pancetta coppata a fette
• 300 gr di quartirolo
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
• origano a volontà
• sale, olio evo, pepe

Puliamo il nostro petto di pollo: priviamolo della pelle, dividiamo i due pezzi togliendo l'ossicino al a Y e la cartilagine centrale. Ora con un coltellino a punta incidiamo ogni pezzo sul lato lungo interno e cerchiamo di ricavarne una tasca senza rompere il tutto.

A parte in una ciotola sbricioliamo il quartirolo, aggiungiamo tre cucchiai abbondanti di olio evo, l'origano, il pepe e il formaggio spalmabile: amalgamiamo bene tutto con una forchetta, schiacciando con i rebbi per rendere tutto il più liscio possibile.

A questo punto inseriamo la farcia di formaggio all'interno della tasca e avvolgiamo ogni metà di petto nelle fette di pancetta.

Leghiamo bene i petti farciti con dello spago da cucina e inforniamo a 190°C per circa 15 minuti: bagniamo con un bicchiere di vino bianco e rimettiamo in forno per altri 30/40 minuti.

Una volta intiepiditi, rimuoviamo il filo e affettiamo il pollo.

Lo serviremo irrorandolo con il fondo di cottura.

Bon appetit !

Vellutata di finocchi con nocciole e pecorino di Pienza

Ci voleva la quarantena da Coronavirus per farmi tornare sul blog....

Come molti di voi in questi giorni passo il tempo a sfornare pane e focaccia e ad assaggiare nuovi dolci: faccio anche finta di allenarmi ma quello non ve lo faccio vedere, non preoccupatevi !

Mangiando troppo durante il giorno cerco di rimediare alla sera, preferendo verdure e proteine. Questa è sicuramente una delle mie cene preferite....

Ingredienti

• 350 gr di finocchi
• 1 scalogno
• 5 nocciole 
• una fetta di pecorino di Pienza semistagionato
• mezzo bicchiere di latte intero
• sale, pepe, olio evo

Iniziamo pulendo il finocchio, asciughiamolo e tagliamolo a fettine molto sottili. Facciamo la stessa cosa con lo scalogno e buttiamo tutto in un tegame a bordi alti con due cucchiai di olio evo. Lasciamo insaporire il tutto rigirandolo spesso e aggiungendo sale e pepe (ps. io ho messo anche qualche seme di finocchio per esaltarne il sapore).

Aggiungiamo l'acqua calda fino a ricoprire la verdura, lasciamo cuocere 10/15 minuti.

A questo punto aggiungiamo il mezzo bicchiere di latte e frulliamo il tutto con il minipimer, lontano dal fuoco.

La mia,a questo punto, era già abbastanza cremosa. Ma se volete potete rimetterla sul fuoco e farla ritirare ancora un pò, fino alla consistenza desiderata.

Impiattiamo la vellutata spargendo sulla superficie le nocciole e il pecorino, entrambi tritati grossolanamente. Un filo di olio evo ed è pronta !

Bon appetit !

Un risotto che si crede una caprese....

Ifeelfood.blogspot

Quest inverno le temperature sono state a dir poco curiose:

la prima farfalla nel mio giardino a Febbraio, pomodori succosi già i primi di Marzo...e parlo di Milano.

Comunque siccome alla sera fa ancora freschino, vi propongo un risotto che vi scalderà ma allo stesso tempo strizza l'occhio all'estate.

Ingredienti

• 300 gr di riso Carnaroli
• 300 gr di pomodoro fresco San Marzano
• un mazzetto di basilico fresco
• brodo vegetale già salato
• bocconcini di mozzarella di bufala
• olio evo
• cipolla rossa
• mezzo bicchiere di vino bianco
• pepe nero

Iniziamo facendo soffriggere la cipolla tritata in due cucchiai di olio evo, buttiamo il riso e mescoliamo bene. dopo pochissimo bagniamo il riso con il vino, lasciamo evaporare bene e uniamo anche i pomodori, precedentemente spellati e tagliati a dadini.

Irroriamo con il brodo vegetale e portiamo a cottura.

A parte prepariamo un olio al basilico frullando entrambi con il minipimer.

Una volta cotto il risotto al pomodoro mantechiamo con una noce di burro, impiattiamo e spolveriamo con un pò di pepe. Sopra ad ogni piatto di riso spezzettiamo con le mani un bocconcino di bufala e irroriamo con l'olio al basilico.

Un'esplosione di gusto garantita !

Bon appetit !

Ifeelfood.blogspot

Quando il gorgonzola è indispensabile....torta salata patate e gorgonzola

Il gorgonzola...ah !

Credo che se ci fosse una dieta a base di solo gorgonzola per me  sarebbe il Paradiso.

I miei figli non ne vanno pazzi ma in questa combinazione patate-zola-salsiccia lo hanno adorato.

Una ricetta dell'ultimo momento, adatta anche a quei papà che dopo l'allenamento devono scervellarsi per trovare una cena super veloce...vero Andrea ?? ;-P

E questa la apprezza di sicuro anche la tua mogliettina....

Ingredienti

• 2 cerchi di pasta briseè ( io l'ho fatta, ma non pretendo tanto da un uomo !)
• 250 gr di gorgonzola
• patate lesse a volontà , tagliate a fette alte
• 300 gr di salsiccia fresca
• gherigli di noci 

In una padella antiaderente ben calda sbricioliamo la salsiccia e facciamola diventare croccante.

Stendiamo sul fondo della tortiera il primo cerchio di briseè e foderiamolo con uno strato di patate lessate e tagliate a fette. Ricopriamole con la salsiccia distribuendola bene e poi finiamo il tutto cospargendo il gorgonzola a tocchetti e i gherigli di noci.

Bucherelliamo il secondo disco di briseè facendo dei buchi piuttosto grossi , tipo pois, e adagiamolo sul ripieno.

Sigilliamo bene i bordi della nostra torta e inforniamo a 200°C per circa 25/30 minuti.

Bon appetit !

Vellutata bianca di montagna

Eccoci qui.

Fa ancora un gran freddo nonostante coccinelle e germogli stiano facendo le loro prime apparizioni in giardino.

 Quello che ci vuole è un bel piatto di "scalda budella" : sostanzioso, profumato e che regali tanta soddisfazione al palato.

Quindi un salto al mercato di Campagna Amica ed eccomi a casa con del buon sedano rapa, patate di montagna, nocciole e funghi porcini.

Via ! Ai fornelli !!

Ingredienti

• 300 gr di sedano rapa o rapa bianca
• 250 gr di patate
• una tazzina da caffè di panna fresca
• un cucchiaio di pecorino toscano grattugiato
• sale, pepe
• funghi porcini freschi
• aglio e prezzemolo
• nocciole
• olio evo...di quello bono !

Iniziamo pulendo bene le verdure e facendole a tocchetti. In una pentola a bordi alti mettere un filo d'olio, le rape e le patate a pezzi. Ricoprire con brodo vegetale e aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco basso  almeno 35/40 minuti.

Una volta verificato che le verdure siano cotte bene, frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere poi, sempre frullando, la panna, il pecorino e rimettere sul fuoco in caso non si fosse ancora addensata.

A parte, trifolare i funghi porcini con olio, aglio e prezzemolo. Tritiamo anche grossolanamente le nocciole.

Ora impiattiamo !

Io amo le ciotole da zuppa dell'Ikea : colorate, molto capienti e spesse al punto giusto da mantenere calda calda la zuppa fino all'ultimo cucchiaio.

Versare la crema di verdure nella ciotola, mettere al centro un paio di cucchiai di porcini e guarnire con le nocciole. Un bel giro di olio extra vergine di oliva toscano e in tavola !

Godetevela !

Bon appetit !

Pane in padella ....come vuoi tu !!

Il pane in padella è una di quelle ricette salva cena e pro riciclone.

Si impasta in un attimo, non ha bisogno di lievitare e si cuoce in un baleno. Ognuno poi può farcirlo con quello che trova nel frigorifero....

PS: le foto sono la versione "super cipollosa" di mio figlio Alessandro, 12 anni !!

Ingredienti

• 250 gr di farina manitoba
• 200 gr di formaggio spalmabile ( robiola, Philadelphia...)
• Un pizzico di lievito per salati
• 140 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio evo
• sale qb
• origano qb

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere l'olio. Unire la farina e il formaggio, il sale, l'origano e impastare bene.

Dividere in 4 panetti e lasciar riposare 15 minuti circa a temperatura ambiente.

Scaldate una padella antiaderente leggermente unta, tirate a mano il primo panetto e dategli una forma allungata: mettete il pane nella padella, coprite con un coperchio e cuocete da un lato per circa 2 minuti. Verificate la cottura e rigirate il pane sull'altro lato, facendolo cuocere per altri 2/3 minuti.

Fate lo stesso procedimento per gli altri panetti.

Come già detto, una volta aperto, potrete farcire il vostro pane come più vi piace. La versione di mio figlio comprendeva maionese, mozzarella di bufala, pomodoro fresco, cipolla rossa (in abbondanza...) e tonno in scatola.

Bon appetit !!

Ode alla Bruschetta !

                        

 Credo davvero che la bruschetta sia una delle poche preparazioni che possa esaltare al massimo la bontà unica dei prodotti italiani. E se fatta con prodotti di prima scelta può diventare un vero piatto gourmet.

Ho scelto dei funghi porcini italiani, non coltivati, dei pomodori sardi Camone, del Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi, carpaccio di vitello morbidissimo e un olio esclusivo, l'olio Vezza, di cui parlerò più avanti.
Il risultato? Due bocconi prelibati e...subito spazzolati !!

 

La prima bruschetta è così composta: una fetta di pane di grano duro cotto in forno a legna, ben tostata ma ancora morbida all'interno. Sopra vi adagiamo tre fette di porcino piastrato e condito con olio evo Vezza, pepe e sale, due fette di carpaccio condite e ancora porcini. Per completare il tutto scaglie di Parmigiano Reggiano e un abbondante giro di Olio Extravergine di Oliva Vezza, 100 % italiano.

 

Per la seconda versione abbiamo messo sulla solita fetta tostata, una strusciatina di aglio rosa di Sulmona, due pomodorini Camone a fette, sale e basilico. Il tutto irrorato con l'olio extravergine Vezza da olive di Cultivar Taggiasca, dal gusto più corposo.

Insomma, non devo stare qui a dirvi quanto erano buone.... Ma ricordatevi sempre che la cosa più importante è la materia prima che usate, e come la trattate.

Come vi dicevo l'olio Vezza è un olio extravergine davvero unico: 100% italiano spremuto a freddo da olive provenienti da Liguria, Lazio e Toscana mixate per ottenere un olio dal sapore schietto, pieno, ben equilibrato, di densità armoniosa, inconfondibile. E punto più importante che non trovate in nessun altro olio:  l'olio viene imbottigliato all'ordine entro 10 gg. Questo garantisce la freschezza del prodotto (per legge 18 mesi di scadenza).
Insomma io l'ho provato e posso fare da garante! Se volete avere info o avete domande, potete rivolgervi a laurabarellicoach@gmail.com che rappresenta l'azienda e che, cosa fondamentale, ama il buon cibo come voi e me ! Più di così.....

 

 Bon appetit !

Cocottine con gamberi

Una ricetta senza dosi.

 Con ingredienti a piacere. 

Cuoce in 10 minuti nel forno tradizionale o 5 minuti nel forno a microonde.

 Voi l'avete chiesta e io ....l'ho inventata !!

Ingredienti

• 1 uovo 
• 2 cucchiai di panna fresca
• 2 cucchiai di gamberetti
• sale e pepe
• prezzemolo
• burro

Si imburra bene l'interno della cocotte e si adagia un cucchiaio di gamberi sul fondo.

Si rompe l'uovo e lo si versa nella cocotte, a seguire la panna e l'ultimo cucchiaio di gamberetti.

Si condisce con pepe e sale, prezzemolo, un fiocchetto di burro e si inforna a 190°C per 10 minuti.

Io l'ho servita con un carpaccio di zucchine e dei crostoni fatti semplicemente con del pane in cassetta.

Come detto in precedenza gli ingredienti potete cambiarli a vostro gusto e all'infinito....

Le uniche cose che non ho mai cambiato sono l'uovo e la panna.

Io per ora ho provato questi abbinamenti:

• bacon e funghi
• taleggio e prosciutto di Praga
• wurstel e crauti (delirio.....)
• salsiccia e fagioli
• piselli e prosciutto
• carne macinata (cotta in precedenza) e fontina
• zucchine e gorgonzola

Provate e magari ditemi quali abbinamenti nuovi avete trovato!!

Intanto.... 

bon appetit !

Burrata, peperoni e....cioccolato fondente !!!

 

Un weekend da soli, la scoperta di un paesino nascosto e l'assaggio di un piatto nuovissimo !!

Alla Taverna dei Tre Mori a Vignola: locale meraviglioso, inserito in un castello, gestito da una bellissima giovane coppia, dove il cuoco ci ha fatto conoscere questo accostamento azzardato ma perfetto che ho voluto subito replicare (ovviamente improvvisando non sono arrivata al livello del piatto originale ma...mooolto vicino!).

 



Ingredienti

• 1 burrata freschissima, ovviamente a temperatura ambiente
• peperoni rossi
• olio evo e sale
• cioccolato fondente di ottima qualità (io ho usato un 85%)

I ragazzi hanno detto che la cottura del peperone è la chiave di tutto... Io li ho messi in forno per 50 minuti a 180°C, poi li ho chiusi in un sacchetto e lasciati riposare una mezzora. Infine li ho spellati, conditi con olio e sale, tagliati a filetti e fatti riposare una giornata.
Al momento di servire si prende la burrata e la si sfilaccia sul fondo del piatto, vi si adagiano sopra i filetti di peperone e si completa con una bella grattata (loro avevano messo dei fiocchi...) di cioccolato fondente. Un filo d'olio e si mangia.

L'unico difetto di questa meraviglia ? Finisce troppo in fretta....

 

 

 

Bon appetit !

E se capitate a Vignola passate dai Tre Mori.

Non ve ne pentirete...



Raviolone con robiola all'aneto e salmone

Semplicissimo ma d'effetto.....insomma, una vera "Craccata"  !

Ingredienti

• Sfoglie di pasta per lasagne, fatte da voi o dal Sig. Rana
• Salmone affumicato a fette
• 2 confezioni di robiola freschissima
• Rosmarino
• 1 limone
• Pane secco
• Aneto
• Panna al salmone

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e un cucchiaio di olio di oliva. Al bollore buttare le sfoglie ( io da una ne ho ritagliate due, di forma rettangolare) e cuocerle per un minuto circa. Scolarle una a una e stenderle ad asciugare su un canovaccio da cucina.

Intanto a parte mescoliamo la robiola con l'aneto tritato finemente e un pizzico di pepe bianco.

In un mixer frulliamo la scorza di limone, gli aghi del rosmarino e il pane secco con un cucchiaio di olio evo e teniamo da parte.

Prendiamo ora una sfoglia e stendiamola nel piatto, adagiamo nel mezzo un bel cucchiaione di robiola all'aneto e un paio di fettine di salmone affumicato. Poggiamo sopra la sfoglia farcita l'altra sfoglia, mettendola a croce rispetto alla prima, e rimboccando i bordi come se chiudessimo un pacchettino regalo.

Condire con un filo di olio e un cucchiaino di panna al salmone. Servire dopo averlo spolverato con le briciole aromatiche di limone e rosmarino.

Bon appetit !

Risotto alle vongole con crema di gamberi

Un primo piatto pieno di sapore e solo apparentemente complicato....

Ingredienti

• 350 gr di riso per risotti
• 1 kg di vongole fresche (peso compreso di guscio)
• burro, prezzemolo e aglio
• 1 piccolo scalogno
• un bicchiere di vino bianco
• 400 gr  di gamberi da sgusciare
• 200 ml di panna
• 1 confezione di uova di lompo
• Mezzo bicchierino di Brandy
• Salsa di pomodoro qb
• Sale e pepe

Iniziamo pulendo i gamberi e tenendo da parte le teste e la carcassa con cui prepareremo, insieme a sedano e carota, un brodo di pesce.

In una pentola dai bordi alti mettiamo un filo d'olio evo con una noce di burro, soffriggiamo all'interno un trito di aglio e prezzemolo, uniamo il riso e sfumiamo con il vino. Iniziamo la cottura del risotto aggiungendo gradatamente il brodo di pesce precedentemente preparato.

In un tegame largo mettiamo le vongole e facciamole aprire con il calore del fuoco. Sgusciamo le vongole e teniamole da parte.

In una padella larga mettere un filo d'olio evo e uno scalogno tagliato sottile; soffriggiamo il tutto e aggiungiamo i  gamberi. Saltiamoli per qualche secondo, bagnare il tutto con il  brandy e dopo pochi istanti togliamone uno per ogni commensale. Il resto dei gamberi verrà frullato con la panna e un pò di salsa di pomodoro. Rimettere la crema sul fuoco e aggiustare di sale. Spegnere e tenere da parte.

Una volta che il risotto è arrivato a cottura, aggiungere le vongole e mantecare con una noce di burro.

Impiattare il risotto formando delle quenelle che saranno adagiate sulla crema di gamberi messa sul fondo del piatto. Guarnire con i gamberi tenuti da parte e un cucchiaino di uova di lompo.

Bon appetit !

Polpo grigliato su lettino di patate

Prima di lasciare andare del tutto l'estate, gustatevi questo piatto di grande effetto 

ma estremamente semplice e veloce.

Ingredienti:

• un polpo di circa 800 gr
• 2 lime
• aglio e prezzemolo tritati finemente
• zenzero fresco
• peperoncino
• patate
• latte 
• burro
• noce moscata

Cominciamo a preparare la base: lessiamo le patate, schiacciamole e amalgamiamole con latte, burro, sale e noce moscata, per formare un purè profumato.

Cuociamo il polpo in acqua salata, lo scoliamo e dopo averlo tagliato a pezzi grossolanamente, lo mettiamo a marinare: massaggiamolo bene con olio, aglio e prezzemolo, scorza grattugiata di lime, succo di lime, una bella grattata di zenzero e peperoncino.

Lo lascio marinare per almeno tre ore in frigo.

Al momento di portare in tavola, grigliamo il polpo (scolato dalla marinatura) sulla bistecchiera caldissima, adagiamolo sul letto di purè e portiamo in tavola.

Profumo esotico e sapore di estate.....

Bon appetit !

Linguine cacio e pepe su vellutata di cavolo nero

Ebbene si, sono tornata....

Mi scuso per l'assenza, totalmente ingiustificata, sperando che nessuno abbia notato la mia mancanza.

 Non sono una blogger famosa e non ho migliaia di seguaci, ma comincio ad affezionarmi ad alcune delle vostre voci e mi spiacerebbe perdere la vostra compagnia.

Bando alle ciance e veniamo a noi.

Un primo piatto rustico ma rivisitato, con ingredienti poveri ma non molto conosciuti.

Ingredienti:

• 400 gr di linguine
• 250 gr di cacio toscano a media stagionatura
• 400 gr circa di cavolo nero
• un cucchiaio di panna
• pepe
• peperoncino

Lessiamo il cavolo nero in abbondante acqua salata, scoliamolo e dopo averlo strizzato bene, lo frulliamo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino. Ottenuta la crema di cavolo nero la teniamo da parte al caldo.

Cuociamo la pasta in acqua salata bollente e scoliamola tenendola al dente, conservando una piccola tazzina di acqua di cottura.

Con il cacio grattugiato andiamo a formare nel tegame una cremina insieme alla panna e all'acqua di cottura della pasta: a fuoco bassissimo, cercando di non formare grumi, aggiungiamo la pasta e finiamo la cottura nella cremina di cacio.

Impiattamento: in una fondina mettiamo un pò di crema di cavolo nero, adagiamo sopra una porzione di linguine, cospargiamo con altro cacio grattugiato, pepe e....a tavola !!

Inutile dirvi che un buon rosso toscano (Ebo o Nobile di Montepulciano) rende tutto moooolto più buono !

Bon appetit !

Risotto al Chianti e formaggio di fossa con cialde alle nocciole

Un risottino raffinato ma molto semplice.

Ingredienti:

• 250 gr di riso integrale
• 1 noce di burro
• mezza cipolla rossa
• 2 bicchieri di Chianti
• brodo qb
• formaggio di fossa
• 200 gr di granella di nocciole
• 300 gr di parmigiano grattugiato

Iniziamo soffriggendo la cipolla tritata con burro e olio. Procedere come un normale risotto: unire il riso per farlo tostare, bagnare con il Chianti, far evaporare l'alcool e coprire con il brodo. Portare a cottura.

Mentre il riso cuoce prepariamo le cialde che ci serviranno per accompagnare il riso.

In una ciotola mescoliamo il Parmigiano con la granella di nocciole.

Scaldiamo sul fuoco una padellina antiaderente e, aiutate da un coppapasta, formiamo dei cerchi con il composto di formaggio e nocciole: il tutto inizierà a sciogliersi e a diventare uniforme. Quando inizierà a fare le bollicine toglietelo con una spatola e lasciatelo raffreddare su un tagliere. Procedere con la cottura delle altre cialde.

Una volta ultimata la cottura del risotto, mantechiamolo con burro e un cucchiaio di Parmigiano e andiamo ad impiattare: mettere sul fondo del piatto una cialda croccante, sovrapporvi un pò di risotto, poi un'altra cialda e infine una quenelle di risotto. Guarnire con scaglie di formaggio di fossa.

Bon appetit !!

Aperitivo in 5 minuti .... aiutoooooo!!!

Non succede solo nei film. E' un incubo che può palesarsi a chiunque e in qualsiasi momento.

La fatidica telefonata:"Siamo nei paraggi, veniamo a farvi un salutino !!".

La gioia è innegabile tanto quanto il panico.

Ma con un pò di fantasia....

Ingredienti

• Caprini (vaccini o di capra)
• Un pezzetto di Galbanino o Caciotta Grattugiati a scaglie grossolane
• Sale e pepe
• Olio evo
• Parmigiano grattugiato
• Piadine
• Semi di sesamo, semi di papavero, paprika ed erba cipollina

Formare un impasto con i formaggi e l'olio evo, aggiustare di sale e pepe e formare delle palline.

Rotolare le palline nelle diverse coperture e metterle su dei piccoli cerchietti di piadina che avremo ricavato con un coppapasta.

Servite con un flute di vino bianco frizzante e con il nostro sorriso alla "non mi avete mica sconvolta con questo arrivo a sorpresa"....... ;-P

Bon appetit !