Bavarese al torrone con crema di pandoro

Questa è una vera delizia....

Ingredienti per la bavarese

• 250 ml di latte intero
• 500 ml di panna fresca
• 400 gr di torrone duro
• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 2 fogli di gelatina

Tritare il torrone con un mixer e tenerlo da parte.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.

Sul fuoco portare a bollore il latte: fuori dal fuoco sciogliere la gelatina strizzata nel latte e lasciar intiepidire.

In una ciotola sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero. A filo versarvi il latte con la gelatina continuando a mescolare bene.

A questo punto aggiungere alla crema la panna ben montata, il torrone frullato, tenendo da parte un terzo del torrone.

Mettere sul fondo degli stampini un cucchiaio di torrone sbriciolato e riempire con la bavarese. Mettere in frigo per tutta la notte.

Ingredienti per la crema

• 75 gr di zucchero
• 500 ml di panna fresca
• 250 gr di pandoro

In un pentolino scaldare la panna.

in un secondo pentolino far caramellare leggermente lo zucchero, aggiungere a filo la panna calda e mescolare. Lasciar bollire per 2-3 minuti.

Frullare in un mixer il pandoro a pezzi e la panna.

Lasciar raffreddare bene prima di versarla sulla bavarese.

Impiattare la bavarese sformandola dal suo stampo e servire con due bei cucchiai di salsa al pandoro.

Bon appetit !