Piccole tortine ricotta e pere

Bellissime e davvero poco stucchevoli.

Sul web ci sono  migliaia di ricette per questo dolce ma la mia preferita è questa di Misya, con una piccola variante nell'impasto del biscotto.

Ingredienti

• 4 uova
• 140 gr zucchero
• 40 gr zucchero a velo
• 140 gr nocciole tritate finissime
• 30 gr burro
• 60 gr  farina
• 2 cucchiai di cacao amaro

• 250 gr ricotta fresca
• 75 gr zucchero
• 250 ml panna fresca
• 350 gr pere sciroppate

Per fare la base biscotto montare le uova con lo zucchero fino a rendere il tutto bianco e spumoso. Aggiungere la farina di nocciole e quella bianca,il cacao amaro e mescolare bene. Unire all'impasto il burro fuso e amalgamare il tutto.

Versare il composto in una teglia di almeno 26 cm e infornare a 200°C per circa 15 minuti, stando attenti a non bruciarlo. Lasciarlo intiepidire prima di ricavarne dei cerchi con il coppapasta.

Passiamo ora alla farcia: unire la ricotta con lo zucchero e la panna ben montata. Al termine con delicatezza unire le pere a pezzetti. Lasciar riposare in frigo per qche minuto.

Assemblare ora le tortine alternando in un coppapasta la base di biscotto, la crema con le pere e un altro biscotto. Lasciar riposare in frigo almeno 5 ore prima di servire.

Bon appetit !!