Torta giallina di trota

Driiiin! Apro. E' il mio vicino, pescatore, con in mano un sacchetto strapieno di trote freschissime...

Io le adoro, anche solo cotte al vapore con un filo di olio extra vergine.

Ma ci sono altri tre palati da accontentare, così per stavolta me la cavo così......

Ingredienti:

- 200 gr di farina bianca

- 125 gr di burro

- 1/2 bicchiere di acqua

- una presa di sale

- la polpa di quattro trote medie

- 80 gr di Philadelphia

- 100 gr di ricotta

- 1 uovo

- 4 filetti di acciughe sott olio

- 1 bustina di zafferano

- 3 cucchiai di formaggio grattugiato

Iniziamo preparando la pasta briseè: in una ciotola impastiamo bene con le dita la farina con il burro a pezzetti e il sale. Per finire aggiungiamo l'acqua, impastiamo ancora e mettiamo la palla di briseè nel frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno: montiamo con le fruste elettriche la ricotta, il Philadelphia, le acciughe a tocchetti, l'uovo e un pò di sale e pepe. Uniamo a questa crema la polpa di trota e lo zafferano e mescoliamo bene.

Con la pasta foderiamo uno stampo da torta debitamente imburrato. Riempiamo con la farcitura preparata, ricopriamo con il formaggio grattugiato e inforniamo a 200 °C per circa 30 minuti.

W i vicini pescatori ! ;-)

Piantine di pomodori: e adesso !?!?

AIUTOOOOOO!!!

Su trenta piantine che avevo seminato se ne sono salvate solo sei....

Ma stanno crescendo bene, penso, e ora che cosa devo fare?

Cimarle ? Dividerle in una cassetta più grande ? Concimare?

Ally aiutami tu.....

Grazie!

Fiori di zucca "quasi magri"

Domani è il grande giorno!

Visita dal dietologo e inizio della tortura......

Questa volta devo farcela: le mie ernie e il mio fegato hanno bisogno di requie, per non parlare del mio armadio strapieno di vestiti che non mi entrano più!

Ma non ho intenzione di abbandonare il buon cibo: le porzioni si ridurranno ma il gusto sarà sempre lo stesso.

Iniziamo a farci un'idea con questo piattino inventato da me di sana pianta in previsione della visita di domani.... :-)

Ingredienti:

- 8 fiori di zucchina

- 300 gr di ricotta

- 125 gr di mozzarella

- 8 filetti di acciuga sott olio

- 1 uovo

- 4 fette di pan carrè

- prezzemolo fresco

- una manciata di capperi

Pulire bene i fiori cercando di non romperli e lasciarli ad asciugare su un panno pulito.

In una ciotola mescoliamo la ricotta, la mozzarella a dadini, le acciughe tritate a pezzetti, un pizzico di sale e l'uovo. Riempiamo i fiori con il composto e adagiamoli in una pirofila unta d'olio.

In un mixer frulliamo il pan carrè con i capperi, il prezzemolo e due cucchiai di olio evo. Spargere le briciole ottenute sui fiori e mettere in forno a 180°C per circa 20-30 minuti.

Una favolaaaaaaa!! E io mi sento già più magra.... :-)

Gnocchetti gamberi e salmone

Un piatto che sa di mare e che mette d'accordo grandi e piccini.

Semplice e veloce, naturalmente !!

Ingredienti:

- 500 gr di gnocchetti di patate

- 400 gr di gamberi sgusciati

- 2 cucchiai di Brandy

- 1 spicchio di aglio sbucciato

- 250 gr di salmone affumicato a fettine

- prezzemolo

- 200 ml di panna da cucina

- un mazzetto di prezzemolo fresco

Mentre gli gnocchi lessano in acqua bollente, in una padella facciamo rosolare due cucchiai di olio evo con lo spicchio di aglio. Aggiungere i gamberi, saltarli e sfumare con il Brandy. A questo punto aggiungere il salmone tagliato a striscioline e far cuocere per un minuto. Unire la panna e spegnere il fuoco.

Scolare gli gnocchi e metterli nella padella con la panna e il pesce. Amalgamare bene il tutto e cospargere di prezzemolo fresco tritato.

Bon appetit !

Le Hot Chocopots di Nigella

Chi non conosce Nigella Lawson alzi la mano !

Nigella è LA cucina secondo me: pasticciona, goduriosa, eccessiva e sempre di sicuro effetto...

Come questo dolce, che mio figlio Paolo ha insistentemente richiesto per giorni dopo averlo visto in una puntata di "Nigella feasts" su Sky.

Ingredienti: (ps: per "tazza" si intende una normale tazza da colazione)

- 3/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente

- 3/4 di tazza di zucchero

- 2 uova

- 3 cucchiai di farina

- 2 cucchiai di burro

- 1/2 tazza di gocce da unire al composto finale

Cominciamo con il far sciogliere le gocce di cioccolato con il burro. Lasciamo da parte a raffreddare.

In una ciotola uniamo le uova con lo zucchero e la farina, sbattendole con una frusta a mano.

Uniamo questa crema con il composto di cioccolato fuso e burro, aggiungiamo la mezza tazza di gocce di cioccolato e distribuiamo il composto nelle formine da soufflè.

Infornare a 200 °C per circa 20 minuti.

Sono pronte quando la superficie si "crepa".....

Legatevi a una sedia per aspettare che si raffreddi un pochino prima di mangiarla......

Ha un cuore cremoso, fondente e caldo......un sogno!!

Pasta con le briciole

Ancora una ricetta di provenienza toscana.

Ma questa volta la fonte è mia cognata Laura, senese doc (beata lei...) e tuttora residente a Siena.

Ingredienti:

- un vasetto di acciughe sottolio

- 500 gr di pasta di semola (l'ideale sarebbero i pici toscani...)

- pane non freschissimo

- olio evo

Mentre la pasta si cuoce, tagliamo il pane a dadini e lo facciamo saltare in padella con due cucchiai di olio evo, fino a formare una bella crosticina dorata.

A parte si prepara la salsa di accuighe semplicemente facendo sciogliere le acciughe in un pochino di olio.

Quando la pasta è pronta la si scola e la si fa saltare in una padella con la salsa di acciughe. Aggiungere poi anche i crostini di pane e servire. Finire con una bella macinata di pepe nero.

Grazie Laura.

Bon appetit!

W la Pappa al Pomodoro !

Adoro tutte le zuppe, soprattutto se toscane. E la pappa al pomodoro è la mia preferita....

Credo ne esistano diverse versioni a seconda della zona.

Questa è ispirata alla ricetta di mia suocera, senese doc.

Buonissima !

Ingredienti:

- 1 kg di pomodori maturi

- 350 gr di pane toscano raffermo

- 3 cucchiai di olio evo

- 1,5 lt di brodo vegetale non troppo salato

- 2 spicchi di aglio

- basilico (tanto....)

- sale e pepe nero

Io metto tutto a freddo in una pentola: olio, aglio, pomodori a pezzi, fette di pane, basilico e brodo. Faccio sobbollire e cuocere finchè il pane si riduce a "pappetta" e il liquido si ritira un pò. Alla fine aggiusto di sale e impiatto con una bella macinata di pepe nero.....

Deliziosa appena fatta, superba il giorno dopo e meravigliosa dopo due giorni !!

Bicchierini per tutti !!

Voglia di dolce.

Qualcosa di morbido e cremoso, non la solita torta.

Qualcosa che attiri anche dal punto di vista visivo.....

Golosissimo e buonissimo !

Ingredienti:

- 500 gr di mascarpone

- fragole a piacere

- 5 cucchiai di zucchero

- 5 tuorli d'uovo

- 250 gr di ricotta

- 3 cucchiaioni di Nutella

- meringhette

- biscotti secchi o frollini

Iniziamo preparando la crema di mascarpone mescolando con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero e i tuorli.

A parte lavoriamo la ricotta con la Nutella ...

( assaggiare...;-P).

Per i bicchierini al cioccolato procedere così: sul fondo del bicchiere fare una base sbriciolando i biscotti, adagiare due cucchiai circa di crema di mascarpone e terminare con uno strato di crema di Nutella. Riporre in frigo per almeno tre ore.

I bicchierini alle fragole invece si assemblano così: mettere sul fondo un paio di cucchiai di fragole precedentemente macerate in zucchero e limone, poi uno strato di crema di mascarpone e infine ancora fragole.Mettere al fresco per tre ore. Le meringhette le metteremo solo prima di servire.

                                        

Il bello di questi bicchierini è che possono essere fatti con qualsiasi cosa: una volta ottenuta la crema di base la si può aromatizzare con liquori, bagne dolci, marmellate, e chi più ne ha più ne metta!

Ma credo che a voi questi consigli non servano....vero, golosastre ?!?!

Bon appetit!

Torta di salmone

Anche oggi ho dovuto studiare un modo per evitare i bastoncini di pesce......

Devo dire,però, che basta poco per far mangiare il pesce ai miei figli, e anche questa volta è stato un successo!

Ingredienti:

- 4 tranci di salmone fresco

- 4 patate grandi

- 200 ml di panna vegetale

- 5 cucchiaioni di parmigiano grattugiato

- 80 gr di Philadelphia

Si inizia facendo lessare le patate e tagliandole poi a fette  alte circa mezzo centimetro.

Ridurre poi i tranci di salmone in fettine non troppo sottili: se ne rompete qualcuna non importa, devono venire come degli straccetti di pesce. Condirli poi in una ciotola con olio, sale, pepe, mescolare e lasciar insaporire almeno per mezz ora.

Prendere poi una tortiera e, iniziando da uno strato di patate, comporre la torta alternando uno strato di pesce e uno di patate. Alla fine versare sopra il composto formato da panna, philadelphia, un pizzico di sale e parmigiano, il tutto montato con le fruste elettriche ( se dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un goccino di latte.).

Infornare a 190 °C per circa 30-40 minuti.

Panzanella....quella vera !!

Ciao a tutti !!

Sono appena tornata da una deliziosa settimana al mare con i miei due diavoletti......

In Toscana, nel meraviglioso borgo di Castiglione della Pescaia, ho trovato sole, mare e un sacco di buone cosine da mangiare ! E finalmente mi sono procurata la famosa "bozza", un pane toscano cotto a legna con cui si fa una fantastica panzanella......

Ingredienti:

- alcune fette di bozza toscana secche

- pomodorini

- tonno in scatola

- sedano

- capperi

- cipolla

- cetriolo

- basilico

La panzanella in pratica è una freschissima insalata di pane. Il pane va messo in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzato e sbriciolato in una ciotola. A questo si aggiungono gli altri ingredienti, in quantità a piacere, secondo i gusti.

Alla fine si condisce il tutto con olio, sale e aceto.

E' un piatto molto semplice, di origine contadina, e purtroppo non tutti i tipi di pane sono adatti allo scopo...

E il giorno dopo è ancora più buona !!!!!!!!

Bon appetit.