Pollo alla cipriota

Adoro Jamie Oliver e il suo modo veloce ma appetitoso di cucinare. E nonostante sia moooolto inglese riesce sempre a preparare dei piatti con gusto compatibilea quello di noi italiani. Questa ricetta è piaciuta anche ai miei bambini, anche se non ho rivelato loro tutti gli ingredienti del ripieno....;-P

Ingredienti

• 2 petti di pollo interi
• mezza confezione di feta
• un cucchiaio di pesto
• un mazzetto di prezzemolo
• 15 pomodorini secchi sott'olio
• un cucchiaio di capperi
• uno spicchio d'aglio spremuto
• 2 filetti di acciughe sott'olio

Iniziamo con il pulire i petti: dividerli in due parti staccando l'osso centrale a Y. Cercare di aprirli formando una tasca per il ripieno. Salare e pepare l'interno di ogni mezzo petto aperto.

Per la farcia spezzettare in una ciotola la feta con le mani, aggiungere i capperi tritati a coltello, le acciughe, l'aglio, i pomodorini tritati fini, il prezzemolo e il pesto: amalgamare bene tutto e dividere in quattro mucchietti.

Riempire i petti di pollo e richiuderli bene ( lui non li ha legati, ma io qualche giro di spago, per sicurezza, l'ho dato...).

Rosolare i petti in una padella con l'olio e un pezzetto di burro, salare e pepare. Dopo 5 minuti sfumare con un pò di vino bianco. Una volta evaporato il vino, abbassare il fuoco al minimo e coprire con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Lasciar cucocere a fuoco dolce per almeno 20 minuti.

Servire il pollo affettato a rondelle con il suo delizioso sughetto!

Bon appetit !

Pennoni con tonno fresco e pistacchi

Adoro la pasta con il pesce...anche quando fa ancora freddino !!

Ingredienti:

• 300 gr di pennoni rigati
• 300 gr di tonno fresco in una o due fette alte
• 100 gr di pistacchi sgusciati
• 1 tuorlo
• 1 o 2 cucchiai di burro
• timo

Mentre la pasta cuoce far riscaldare in una padella due cucchiai di olio evo. Tagliare il tonno a cubotti e infarinarlo leggermente. Far saltare il tonno nella padella con sale, pepe e timo. Una volta cotto togliere la padella dal fuoco e aggiungere il tuorlo e due cucchiai di burro. Amalgamare il tutto e far saltare la pasta dentro al condimento.

Servire la pasta con un cucchiaio di pistacchi sbriciolati sulla superficie.

Bon appetit !

Voglia di sole: Panzanella Isolana

Si, lo so che siamo ancora in inverno..... 

Ma io ho davvero tanta voglia di sole, di frutta succosa e piatti freschi.

E non avendo molto a disposizione mi consolo con una panzanella un pò speciale !

Ingredienti:

• Pane carasau
• Pomodorini
• Tonno in scatola
• Capperi 
• Sedano
• Cetriolo
• Basilico

Ho bagnato il pane con acqua e aceto bianco e l'ho fatto ammollare bene prima di suddividerlo in piccole strisce. L'ho poi condito con gli altri ingredienti a tocchetti. 

Olio extravergine, sale, aceto e....

BON APPETIT !

Torta alici e bufala : facile? Di più !!

Si parla tanto di ricette veloci e super pratiche per le donne impegnatissime. 

Ma questa è talmente facile e veloce da essere quasi banale.

 Il procedimento è semplicissimo ma il gusto è tutt'altro che banale !!!

Ingredienti:

• Un rotolo di pasta sfoglia pronta e già stesa
• Una mozzarella di bufala (ma va bene anche quella normale)
• 6 o 7 acciughe sott olio

Stendere la pasta sfoglia dentro una tortiera tonda. Spezzare la bufala con le mani e distribuirla nella base di pasta. Tagliare a pezzetti le acciughe e cospargerle sulla mozzarella. Un filo d'olio e in forno a 200°C per circa 15-20 minuti.

Domande ?!!??!!??

Muffin arancia cioccolata

Eh già...... La scusa la trovo sempre.....

Questa volta mi sono detta che è ora che i miei bambini la smettano di mangiare quelle merendine confezionate. Non ci scrivono neanche gli ingredienti a volte!

Così ho pensato di unire la passione per il succo d'arancia di Paolo e l'ossessione per il cioccolato di Alessandro.

 I muffin sono piaciuti e per ora le merendine vengono snobbate. Ma devo dire che anche io sto facendo la mia parte.....

Questi muffins sono dedicati a Giulia, una bambina dolcissima e golosa , la cui mamma Emi è un pò fissata con le "cose sane e naturali"...... 

Spero di riuscire a metterle d'accordo con questa golosità... ;-P

Ingredienti:

• 1 uovo
• 100 gr di succo d'arancia
• 100 gr di latte
• 80 gr di burro fuso
• 25 gr di farina di mandorle
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza dell'arancia grattugiata
• 100 gr di zucchero
• 200 gr di gocce di cioccolato

Unire in una ciotola l'uovo leggermente sbattuto con il burro, il latte, il succo e la scorza d'arancia. Aggiungere gli ingredienti "asciutti": mandorle, farina, lievito,zucchero e gocce di cioccolato.

Attenzione a non mescolare troppo il composto: deve rimanere granuloso altrimenti in cottura il muffin si trasformerà in un mattoncino Lego !!!

Distribuire il composto in pirottini da muffin o nell'apposito stampo (ricordatevi di riempire lo stampino solo per 2/3, altrimenti il muffin straborderà...).

Infornare a 180°C per 20-25 minuti.

Se ci riuscite a non divorarli subito....i muffin resistono per tre o quattro giorni, e sono ottimi il secondo giorno!

Bon appetit !

Il coniglio della Sorellanza

Questa in realtà non è una ricetta vera e propria ma una bellissima idea a quattro mani.

 Una sera d'inverno ( e di dieta...) mi sono ritrovata con un coniglio surgelato e zero idee per cucinarlo.

 La prima cosa che mi salta in mente è quella di chiamare Annarita, amata sorella d'anima (e di stomaco !) per farmi dare una dritta. 

Insieme abbiamo realizzato questo piatto che, dietetico o meno, è piaciuto a tutti !

Grazie sorellina. TVB

Ingredienti

• Un coniglio a pezzi surgelato
• Crusca d'avena frullata fine ( o farina integrale)
• Erbe provenzali secche
• Latte scremato
• Scorza di limone grattugiata
• Pasta d'acciughe

Mettere nella pentola a pressione un goccio di olio evo, un cucchiaio di pasta d'acciuga, la scorza di limone, le erbe, il sale e far rosolare il coniglio. Coprire ora con il latte ( circa due dita di altezza) e chiudere la pentola. Al fischio far cuocere per una ventina di minuti. Una volta riaperta la pentola, mettere sul fuoco e versare un cucchiaio di crusca nel sugo, togliendo prima il coniglio. Far tirare bene il sughetto e una volta addensato versare sul coniglio e servire.

Buon appetito !

Torta di mandorle "umidiccia"

Questo dolce si scioglie davvero in bocca...

 La base è una pasta frolla fatta rigorosamente in casa: posso accettare la sfoglia o la briseè da supermercato, ma la frolla mai!! Deve sentirsi il burro, le uova fresche....insomma va assolutamente preparata con le nostre manine!

E il risultato mi darà ragione...;-P

Ingredienti

Per la frolla: 

• 500 gr di farina
• 300 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 4 tuorli

Per la farcia:

• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• Scorza di limone grattugiata
• Cannella in polvere
• 350 gr di farina di mandorle

Facciamo la nostra ricca pasta frolla e lasciamola riposare in frigo per una mezzoretta. Stendiamola poi in uno strato sottile: la mettiamo in una tortiera, tenendo i bordi della pasta piuttosto alti.

Per la farcia mettiamo in una ciotola le uova e lo zucchero e le montiamo. Aggiungiamo la scorza di limone, la cannella e le mandorle. Amalgamare bene la crema e versarla nello stampo.

Infornare tutto a 180°C per circa 30 minuti.

Bon appetit !