martedì 13 febbraio 2018

Crema di patate viola con chicche di ricotta e acciuga



Eccoci qui con un altro piatto caldo e confortante.
Oggi lo spunto me lo ha dato Andrea, piccolo amico di 8 anni dalla lingua veloce e dalla dolcezza infinita. 😍Proprio lui mi ha portato dalla Francia una confezione di semi di senape che io non avevo mai usato. Li ho assaggiati e subito mi sono venute in mente le patate: infatti il gusto di questi preziosi semini ricorda un pò l'affumicato , con una punta di piccantino. 
Grazie quindi ad Andrea, anche se so che questa crema non la mangerebbe mai, nemmeno sotto tortura....vero Andre ?? 😉

Ingredienti:
  • 400 gr di patate viola
  • 1 cipolla bianca
  • un paio di cucchiai di crème fraiche o panna fresca
  • 2 fette di pane di segale
  • 100 gr ricotta fresca di ottima qualità
  • 3 o 4 filetti di acciughe sott'olio
  • brodo vegetale
  • salvia
  • semi di senape
Sbucciare la cipolla e le patate e tagliare tutto a pezzetti. Mettere le verdure a rosolare con olio e il trito di salvia. Ricoprire il tutto con il brodo caldo e portare ad ebollizione. Cuocere coperto per circa 30/40 minuti. 
Intanto in un mixer unire la ricotta con il pane a pezzetti e le acciughe: frullare il tutto e con le mani bagnate formare delle piccole palline, che verranno messe a riposare in frigo fino al momento di servire.
Una volta cotte le verdure setacciare  tutto al passaverdure dopo aver unito la panna : attenzione se volete usare il minipimer non fatelo troppo forte altrimenti la patata si trasformerà in colla e vi servirà solo per attaccare la carta da parati...😢
A questo punto mettiamo la nostra crema nei piatti e decoriamo con le chicche di ricotta messe da parte, finendo il tutto con i semi di senape e un bel giro di olio extravergine di oliva italiano.



Bon appetit !

sabato 10 febbraio 2018

Vellutata bianca di montagna


Eccoci qui.
Fa ancora un gran freddo nonostante coccinelle e germogli stiano facendo le loro prime apparizioni in giardino.
 Quello che ci vuole è un bel piatto di "scalda budella" : sostanzioso, profumato e che regali tanta soddisfazione al palato.
Quindi un salto al mercato di Campagna Amica ed eccomi a casa con del buon sedano rapa, patate di montagna, nocciole e funghi porcini.
Via ! Ai fornelli !!

Ingredienti
  • 300 gr di sedano rapa o rapa bianca
  • 250 gr di patate
  • una tazzina da caffè di panna fresca
  • un cucchiaio di pecorino toscano grattugiato
  • sale, pepe
  • funghi porcini freschi
  • aglio e prezzemolo
  • nocciole
  • olio evo...di quello bono !


Iniziamo pulendo bene le verdure e facendole a tocchetti. In una pentola a bordi alti mettere un filo d'olio, le rape e le patate a pezzi. Ricoprire con brodo vegetale e aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco basso  almeno 35/40 minuti.
Una volta verificato che le verdure siano cotte bene, frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere poi, sempre frullando, la panna, il pecorino e rimettere sul fuoco in caso non si fosse ancora addensata.
A parte, trifolare i funghi porcini con olio, aglio e prezzemolo. Tritiamo anche grossolanamente le nocciole.
Ora impiattiamo !
Io amo le ciotole da zuppa dell'Ikea : colorate, molto capienti e spesse al punto giusto da mantenere calda calda la zuppa fino all'ultimo cucchiaio.
Versare la crema di verdure nella ciotola, mettere al centro un paio di cucchiai di porcini e guarnire con le nocciole. Un bel giro di olio extra vergine di oliva toscano e in tavola !
Godetevela !



Bon appetit !

mercoledì 31 gennaio 2018

Un Febbraio molto...Zupposo...❤️




Ciao a tutti e buon 2018...
Manco da un pò e devo dire che non ho giustificazioni strappalacrime o tragedie familiari da raccontare. Mi sono semplicemente presa un pò di tempo per pensare a quello che volevo fare di questo spazio “solo mio”.
Beh, mi è mancato. Mi sono mancate le foto ai miei piatti , i vostri commenti, le vostre richieste.
Così sono tornata e cercherò di essere più presente. Per voi e per me.
Febbraio sarà un mese molto “zupposo”, perchè per me inverno ha sempre significato comfort food : piatti caldi e profumati che ti scaldano il corpo e l’anima, quei profumi che ti danno il bentornato appena apri la porta di casa.
Quindi da domani si riparte!
Mi siete mancati.
Tutti ❤️

venerdì 7 aprile 2017

Torta Biancaneve alle fragole


E' una torta molto bianca...non essendoci tuorli nè burro.
E' morbida come la neve...somiglia ad una torta alla ricotta.
E' leggerissima e gluten free.....
E se trovate le fragole giuste vi ritroverete la casa profumata di dolce....
Insomma da fare subito subito !!

Ingredienti
  • 3 albumi montati a neve
  • Scorza e succo di un limone bio
  • 100 ml di olio di girasole
  • 150 ml di acqua
  • tre cucchiaioni di miele
  • 300 gr di fragole
  • 200 gr di farina di riso
  • lievito per dolci
Teniamo gli albumi montati da parte.

In una ciotola uniamo tutti i liquidi della ricetta: olio, acqua, succo di limone e la sua scorza grattugiata. Uniamo poi, dopo aver emulsionato bene i liquidi, la farina di riso con il lievito e il miele.
Facciamo a pezzetti le fragole ed uniamole al composto.
Infine uniamo delicatamente gli albumi, cercando di mantenere la spumosità del composto.
Versiamo nella tortiera e inforniamo in forno statico a 180 °C per 35/40 minuti.

Questa meraviglia si mantiene bene per tre/quattro giorni e volendo la si può conservare in frigo e mangiarla fredda.


Bon appetit !