lunedì 25 aprile 2016

Ciambelle di pizza per tutti i gusti !







Le dosi della ricetta non ve le do, vi offenderei.....
Basta saper fare un buon impasto per la pizza.
Si divide in pezzi che si stendono a forma di rettangoli: ognuno farcisce a piacere, ripiega i bordi formando un salamotto che poi va arrotolato a formare una ciambella.
Noi abbiamo poi messo su ogni ciambella del pomodoro e della mozzarella, un filo d'olio....
Lasciate lievitare ancora un'oretta poi infornate a 200/210* fino a cottura.
Indimenticabili.....
😊😉





Bon appetit !

venerdì 1 aprile 2016

Burrata, peperoni e....cioccolato fondente !!!

 
Un weekend da soli, la scoperta di un paesino nascosto e l'assaggio di un piatto nuovissimo !!
Alla Taverna dei Tre Mori a Vignola: locale meraviglioso, inserito in un castello, gestito da una bellissima giovane coppia, dove il cuoco ci ha fatto conoscere questo accostamento azzardato ma perfetto che ho voluto subito replicare (ovviamente improvvisando non sono arrivata al livello del piatto originale ma...mooolto vicino!).
 

Ingredienti
  • 1 burrata freschissima, ovviamente a temperatura ambiente
  • peperoni rossi
  • olio evo e sale
  • cioccolato fondente di ottima qualità (io ho usato un 85%)
I ragazzi hanno detto che la cottura del peperone è la chiave di tutto... Io li ho messi in forno per 50 minuti a 180°C, poi li ho chiusi in un sacchetto e lasciati riposare una mezzora. Infine li ho spellati, conditi con olio e sale, tagliati a filetti e fatti riposare una giornata.
Al momento di servire si prende la burrata e la si sfilaccia sul fondo del piatto, vi si adagiano sopra i filetti di peperone e si completa con una bella grattata (loro avevano messo dei fiocchi...) di cioccolato fondente. Un filo d'olio e si mangia.
L'unico difetto di questa meraviglia ? Finisce troppo in fretta....
 
 
 
Bon appetit !
E se capitate a Vignola passate dai Tre Mori.
Non ve ne pentirete...


lunedì 8 febbraio 2016

Piccole tortine ricotta e pere



Bellissime e davvero poco stucchevoli.
Sul web ci sono  migliaia di ricette per questo dolce ma la mia preferita è questa di Misya, con una piccola variante nell'impasto del biscotto.
Ingredienti
  • 4 uova
  • 140 gr zucchero
  • 40 gr zucchero a velo
  • 140 gr nocciole tritate finissime
  • 30 gr burro
  • 60 gr  farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro


  • 250 gr ricotta fresca
  • 75 gr zucchero
  • 250 ml panna fresca
  • 350 gr pere sciroppate
Per fare la base biscotto montare le uova con lo zucchero fino a rendere il tutto bianco e spumoso. Aggiungere la farina di nocciole e quella bianca,il cacao amaro e mescolare bene. Unire all'impasto il burro fuso e amalgamare il tutto.
Versare il composto in una teglia di almeno 26 cm e infornare a 200°C per circa 15 minuti, stando attenti a non bruciarlo. Lasciarlo intiepidire prima di ricavarne dei cerchi con il coppapasta.
Passiamo ora alla farcia: unire la ricotta con lo zucchero e la panna ben montata. Al termine con delicatezza unire le pere a pezzetti. Lasciar riposare in frigo per qche minuto.
Assemblare ora le tortine alternando in un coppapasta la base di biscotto, la crema con le pere e un altro biscotto. Lasciar riposare in frigo almeno 5 ore prima di servire.


Bon appetit !!

giovedì 28 gennaio 2016

Piccole cheesecake pomodoro e bottarga


Una cheesecake salata da mettere insieme anche all'ultimo momento, sempre all'insegna del "minimo impegno, massima resa"......

Ingredienti
  • 1 confezione grande di crackers TUC
  • Pane secco frullato con sale, erbe varie
  • 50 gr Burro fuso
  • 160 gr Philadelphia
  • 2 cucchiai colmi di mascarpone
  • 2 cucchiai di pomodorini secchi sottolio
  • 1  bustina di bottarga
In un mixer frullare insieme i crackers, il pane aromatizzato e il burro fuso e creare la base delle cheesecake. Riporre in frigorifero a rassodare.
Frulliamo poi i formaggi cremosi con i pomodorini secchi e un cucchiaino di bottarga.
Ricopriamo la base della cheesecake con la crema e spolverizziamo con la restante bottarga.
Io ho fatto delle cheesecake singole ma voi potete tranquillamente fare una singola torta.
Inutile dirvi che un pizzico di peperoncino ci starebbe d'incanto !!

Bon appetit !