Un risotto che si crede una caprese....

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Quest inverno le temperature sono state a dir poco curiose:

la prima farfalla nel mio giardino a Febbraio, pomodori succosi già i primi di Marzo...e parlo di Milano.

Comunque siccome alla sera fa ancora freschino, vi propongo un risotto che vi scalderà ma allo stesso tempo strizza l'occhio all'estate.

Ingredienti

• 300 gr di riso Carnaroli
• 300 gr di pomodoro fresco San Marzano
• un mazzetto di basilico fresco
• brodo vegetale già salato
• bocconcini di mozzarella di bufala
• olio evo
• cipolla rossa
• mezzo bicchiere di vino bianco
• pepe nero

Iniziamo facendo soffriggere la cipolla tritata in due cucchiai di olio evo, buttiamo il riso e mescoliamo bene. dopo pochissimo bagniamo il riso con il vino, lasciamo evaporare bene e uniamo anche i pomodori, precedentemente spellati e tagliati a dadini.

Irroriamo con il brodo vegetale e portiamo a cottura.

A parte prepariamo un olio al basilico frullando entrambi con il minipimer.

Una volta cotto il risotto al pomodoro mantechiamo con una noce di burro, impiattiamo e spolveriamo con un pò di pepe. Sopra ad ogni piatto di riso spezzettiamo con le mani un bocconcino di bufala e irroriamo con l'olio al basilico.

Un'esplosione di gusto garantita !

Bon appetit !

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