Le rane in umido di Zia Laura

Quando si dice "i buoni sapori di una volta"......

Sono cresciuta con una nonna che come coccole mi offriva rane in pastella, anguilla in umido, pancotto, semolino e prosciutto,collo di gallina ripieno: tutte cose davanti a cui i bambini di oggi inorridirebbero solo a sentirne parlare. Io le adoravo, tanto quanto le carezze della nonna.

La nonna non c'è più, purtroppo, ma è rimasta la zia Laura, ottima cuoca , che porta avanti le ricettine di nonna, compresa questa. Questo piatto è molto veloce, saporito e sano, visto che si tratta di carne bianca!

Ingredienti:

- 400 gr di rane (anche surgelate vanno bene !)

- 200gr di passata di pomodoro

- farina bianca

- prezzemolo tritato

- soffritto di verdura

In una padella larga e bassa far rosolare il trito di verdure in tre cucchiai di olio evo. Sciacquare e infarinare le rane, farle rosolare nella padella con il trito. Aggiungere poi la passata di pomodoro, regolare di sale, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. A cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e impiattare. Magari accompagnandolo con due belle fette di pane casereccio: non vorrete lasciare tutto quel bel sughetto nel piatto, vero ?!?!?!

La primavera è vicinissima !!

Ciao a tutte. Voglio confidarvi un piccolo segreto. Fin da piccola ricordo che la mia casa era piena di piante e di fiori, profumi e colori. Beh, con un papà fiorista, non poteva essere che così.... Ma io sono sempre stata un disastro con i fiori: non sono mai riuscita a far crescere nulla, e tanto meno a tenere in vita piante regalate da amici. Beh, la vera "pecora nera" della famiglia.

Ma invece quest anno....TA DAA !!!

STANNO NASCENDO I MIEI BULBI !

Non riesco ancora a crederci, soprattutto dopo un inverno gelido come quello di quest anno qui a Milano.

Eppure hanno fatto capolino i miei Crocus, i tulipani e le Scille.....

Sono felicissima e vi assicuro che questo vuol dire che c'è speranza davvero per tutti !!!!

Ciao :-)))

Polpette di trota con salsa di sedano e gamberetti

Meno male che i miei piccoli mangiano il pesce senza alcuna difficoltà.... Certo che se mangiassero anche un pò più di verdura... Ma qualcosa studierò ! Per ora Paolo, il futuro chef di 7 anni, mi ha aiutata a fare queste delicatissime polpettine: da mangiare rigorosamente con le mani !!

Ingredienti per circa 22 pezzi:

- 450 gr di filetto di trota salmonata

- 2 grosse patate

- 1 uovo intero

- 80 gr di Philadelphia

- 2 cucchiai di pane grattugiato

- 2 cucchiai di parmigiano

- sale e pepe qb

Per la salsa (dosi ad occhio...assaggiate per aggiustare...):

- 2 manciate di gamberetti precotti

- panna da cucina

- il cuore di un sedano, foglie comprese

- succo di limone

- olio, sale e pepe qb

Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata e far lessare le patate a tocchetti insieme ai filetti di trota. Una volta cotti, spinare bene il pesce e spezzettarlo in una ciotola, in cui avremo già messo l'uovo, il formaggio, il Philadelphia, il pane grattugiato, sale e pepe. Aggiungere anche le patate lesse schiacciate e mescolare bene fino a formare un impasto morbido e ben lavorabile. Formare con le mani delle polpette di medie dimensioni, passarle nel pangrattato e metterle su una placca da forno rivestita di carta forno. Infornare a 180 °C per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa, mettendo tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer e frullare, aggiungendo l'olio evo a filo.

Sfornate le polpette e servitele con la salsa.

PS: non offendersi se i più piccoli preferiranno il ketchup.... ;-P

Biscottoni fondenti di Marble con...aggiunta!

Adoro il blog di questa donna..... E quando ho visto la foto di questi biscotti non ho potuto fare a meno di farli subitissimo. Alla ricetta originale ho aggiunto un sacchettino di granella di mandorle.

Grazie , ancora, a Marble !

Ingredienti:

- 250 gr di gocce di cioccolato fondente

- 60 gr di burro

- 300 gr di latte condensato zuccherato

- 90 gr di farina

- 1/3 di bustina di lievito per dolci

- 40 gr di granella di mandorle

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Fuori dal fuoco unire il latte condensato e amalgamare bene. A questo punto unire la farina, il lievito e la granella di mandorle.

Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline e metterle sulla placca da forno: io ho usato degli stampi in silicone per muffins, poichè temevo che l'impasto, cuocendo, andasse in giro per tutta la placca, formando un unico biscottone.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 10 minuti.

Croccanti fuori, cremosi e fondenti all'interno...

Golosissimi !

CoccoCrostata alla ricotta nutellata

Non era difficile....vero Simo?!

L'ingrediente più usato,e a volte abusato, nei dolci dei veri golosoni è LA NUTELLA !!!

Questa meraviglia nasce dal mix di due ricette e il risultato è fantastico: provare per credere...

Ingredienti per la frolla: -140 gr di farina di cocco

                                    -210 gr di farina 00

                                    -100 gr di zucchero

                                    -100 gr di burro morbido

                                    -2 uova intere

                                    -un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia: - 1 bicchiere di Nutella

                                    -450 gr di ricotta

                                    -1 uovo

                                    -60 gr di zucchero

Cominciamo preparando la pasta frolla: nella ciotola mescolare bene le due farine e aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il burro. Impastare bene e mettere il panetto ottenuto in frigorifero per una mezz oretta.

Preparare intanto la farcia: sbattere bene con le fruste elettriche la ricotta con l'uovo e lo zucchero.

Stendere ora la pasta frolla nella tortiera, facendo un bordo alto lungo la circonferenza, e spalmare sul fondo la Nutella. Versare la crema di ricotta sopra lo strato di Nutella e distribuire bene sulla superficie.

Infornare a 180 °C per circa 30 minuti.

Vorrei scusarmi per la scarsa qualità delle immagini, ma purtroppo ho dovuto farle con il telefonino. Ero fuori casa, da mia sorella, e non avevo la macchina fotografica con me. Però ci ho guadagnato nella bellezza del piatto...io adoro i girasoli e questi piatti mi piacciono un casino !!

Indovina indovinello.....

L'ingrediente principale della prossima ricetta sarà.......

Indovinatelo dal colore della bocca del mio aiutante junior !!!

A domani.

Schiacciatine di zucchine di Nightfairy

Marble, Nightfairy, Robies, Brigidaa, Ropa55, e tantissimi altri. Sono i miei miti del forum Cookaround ( se qcuno di voi ancora non lo conoscesse, dovete assolutissimamente visitarlo...non lo lascerete più! ). Questa è una tra le ricette più cliccate e ha il suo perchè...... è fantastica: veloce, semplicissima, assomiglia tanto alla focaccia di Recco così umida all'interno....favolosa ! Stasera mi è partita la papilla e l'ho fatta, all'ultimo momento, mentre si freddava la pastina dei bambini ( chiesta da loro...ve lo giuro !!).

Ingredienti:

- 350 gr di zucchine

- 350 ml di acqua

- 2 cucchiaini di sale

- 50 ml di olio evo

- 200 gr di farina

Unire in una ciotola la farina, l'olio, il sale e l'acqua mescolando bene con una frusta a mano. A parte tagliare sottilmente le zucchine: io l'ho fatto con la mandolina a lama sottile, per evitare di affettarmi, come al solito, le dita.... 

Mettere le zucchine nella pastella e versare in una teglia bassa da forno. Salare la superficie e unire un filo di olio. Infornare a 230 °C per 35 minuti circa.

La prossima volta proverò con le patate, almeno la mangeranno anche i miei piccoli mostri. Comunque non mi dispiace che sia avanzata.....me la sbranerò domani,tutta da sola, a pranzo! Ah che sacrifici devo fare.....!! ;-P

PS: questa è la versione con patate e timo.....una favolaaaaaa!!!!!!!!!!!

Dolcetti "easy" di cocco

A chi non piacciono i Bounty ?! Cremosi, dolci al punto giusto, ti si sciolgono in bocca in un attimo e....subito ne mangeresti un altro ! Beh, questi dolcetti sono identici, ma senza la copertura di cioccolato. Naturalmente potete benissimo ricoprirli, ma sappiate che le calorie raddoppianoooooo !

Ingredienti:

- 1 lattina di latte condensato zuccherato (la mia, 397 gr)

- 250 gr di cocco disidratato grattugiato

Mescolare bene i due ingredienti in una ciotola, poi aiutandosi con un cucchiaino formare tante palline di ugual misura. Metterle in una teglia e infornare a 150°C per circa 10 minuti.

Una volta estratti dal forno saranno molto morbidi, poi si seccheranno per tornare infine morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.....

Divini!

Dolcetti caramellati di Nigella

Fiocca e strafiocca, qui nella campagna di Milano Sud !!

Adoro la neve, il silenzio che la accompagna e quell'atmosfera da fiaba......

Ma allo stesso tempo quel cielo giallo e cupo mi mette voglia di DOLCEEEE!!!!

E chi meglio di Nigella può aiutarmi ? Ai fornelli !

Ingredienti:

- 4 barrette di Mars

- 50 gr di burro

- 70 gr di corn flakes

Far sciogliere a bagnomaria il burro e le barrette a pezzetti, versare tutto nei corn flakes e mescolare. Quando i fiocchi di cereali saranno ben ricoperti di crema, sistemare il composto a cucchiaiate nei pirottini e lasciar rassodare in frigorifero. Io ho scelto i pirottini da 50 mm.......

Grazie Nigella !

Cupcakes con Royal Ice

Io e mio figlio Paolo, 7 anni, abbiamo una passione comune, oltre al cibo, che è quel mito di Nigella.

Adoro stare accoccolata con lui davanti alla tele a guardare Nigella cucinare e a rispondere alle sue domande interessatissime. Una delle ricette che è piaciuta di più a Paolo è questa, e ho voluto postarvela subito, per darvi modo di prepararla CON i vostri bambini: sarà un successone !!

Ingredienti:

- 125 gr di burro

- 125 gr di zucchero

- 125 gr di farina

- 2 uova intere

- 2 cucchiai di latte

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato

- 1 bustina di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Distribuire l'impasto nei pirottini da muffin ( riempire solo per 2/3 il pirottino, poichè l'impasto tenderà a gonfiarsi in cottura) e infornare a 200°C per 15-20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare mentre si prepara la glassa.

Per la Royal Ice, montare con le fruste per 5 minuti circa i seguenti ingredienti:

- 350 gr di zucchero a velo

- 2 albumi

- succo di 1 limone

Alla fine distribuire la glassa a cucchiaiate sulle cupcakes e lasciate rassodare. Volendo rendere la cosa più divertente per i bambini, si possono aggiungere i coloranti alimentari alla glassa.

Buon divertimento e buona merenda !