Cupcakes con Royal Ice

Io e mio figlio Paolo, 7 anni, abbiamo una passione comune, oltre al cibo, che è quel mito di Nigella.

Adoro stare accoccolata con lui davanti alla tele a guardare Nigella cucinare e a rispondere alle sue domande interessatissime. Una delle ricette che è piaciuta di più a Paolo è questa, e ho voluto postarvela subito, per darvi modo di prepararla CON i vostri bambini: sarà un successone !!

Ingredienti:

- 125 gr di burro

- 125 gr di zucchero

- 125 gr di farina

- 2 uova intere

- 2 cucchiai di latte

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato

- 1 bustina di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Distribuire l'impasto nei pirottini da muffin ( riempire solo per 2/3 il pirottino, poichè l'impasto tenderà a gonfiarsi in cottura) e infornare a 200°C per 15-20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare mentre si prepara la glassa.

Per la Royal Ice, montare con le fruste per 5 minuti circa i seguenti ingredienti:

- 350 gr di zucchero a velo

- 2 albumi

- succo di 1 limone

Alla fine distribuire la glassa a cucchiaiate sulle cupcakes e lasciate rassodare. Volendo rendere la cosa più divertente per i bambini, si possono aggiungere i coloranti alimentari alla glassa.

Buon divertimento e buona merenda !