Caprese al cioccolato bianco e limoncello

Da una ricetta di Sale e Pepe.

Ingredienti

• 200 gr di mandorle spellate
• 200 gr di cioccolato bianco
• 5 uova intere
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 4 limoni biologici
• 1 bicchierino di limoncello
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• scorze a nastro di arancia, limone e lime

Frullare le mandorle con il cioccolato e lo zucchero fino a ridurre tutto in polvere fine.

Aggiungere il burro freddo e frullare ancora.

Mettere il composto in una ciotola e aggiungere le uova, il limoncello, la scorza grattugiata dei tre limoni e tre cucchiai di succo di limone. Mescolare e amalgamare bene il tutto.

Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora.

Lasciar raffreddare. Sarebbe meglio farla riposare un giorno intero, per farle acquistare sapore e struttura.

Nel momento di servirla, decorarla con le mandorle a lamelle e le scorze di agrumi.

                           

Bon appetit !