Crema di rapa rossa con quartirolo

 

L'inverno sta finendo e cominciano a finire anche i tempi per le zuppe calde e rassicuranti.

Io ne ho approfittato e mi sono gustata questa meravigliosa crema.

Calda, non troppo dolce, e tanto tanto "comfort food"....:-)

Ingredienti 

• Uno scalogno
• Una rapa rossa cruda media 
• Brodo vegetale
• Quartirolo a volontà
• Olio evo, sale, pepe

Iniziamo soffriggendo lo scalogno affettato in due cucchiai di olio. Aggiungiamo la rapa pulita e tagliata a tocchetti, lasciamo insaporire e poi copriamo tutto con il brodo vegetale già caldo.

Portiamo a cottura e frulliamo tutto con il minipimer, fino a renderlo cremoso (in aggiunta si può stemperare un cucchiaio di creme freiche).

Servire la crema bollente in una ciotola sbriciolando sulla superficie una bella fettona di quartirolo.

Bon appetit !