Rusticona l'Avanzona

Buonasera! Questa ricetta l'ho vista un giorno spulciando il sito di Cookaround, ma non l'ho mai fatta. Oggi, guardando dentro il frigorifero mi sono accorta che gli avanzi superavano di gran lunga gli alimenti freschi...

 E mi è tornata in mente questa fantastica ricettina !

Ammetto di non ricordare l'autrice di questa meraviglia :-( ,ma la ringrazio tanto tanto!!!

Il ripieno è completamente a vostra scelta e io vi suggerisco di metterci tutto quello che trovate.

Pronte? VIAAAAA!!

Ingredienti per l'impasto:

- 300 gr di farina

- 100 gr di margarina

- 2 uova e un tuorlo

- 250 ml di latte tiepido

- 1 bustina di lievito di birra in polvere

- un pizzico di sale

- un pizzico di zucchero

Il mio ripieno:

- avanzi di salame di tacchino

- crescenza

- avanzi di prosciutto cotto

- dadini di mortadella

Mettere in una ciotola a bordi alti gli ingredienti per l'impasto e lavorarli velocemente con le fruste elettriche. L'impasto deve risultare piuttosto liquido, se fosse troppo denso aggiungete pure un pò di latte in più.

Versare metà dell'impasto in una tortiera tonda imburrata e distribuirlo bene sul fondo.

Cospargere la superficie con gli affettati e il formaggio e ricoprire con il resto dell'impasto.

Infornare a 150 °C per circa 30 minuti, fare comunque la "prova stecchino"!

Che dire? W GLI AVANZI !!!

PS: ho trovato l'autrice della ricetta: grazie tante a Yu Yu !!!

Spaghettoni con crema di zucchine

La guerra alle verdure, da parte dei miei bimbi, continua inesorabile..... E la mamma cerca di passare all'offensiva con una ricetta ispirata a quella di Simo, di pensieri e pasticci, http://pensieriepasticci.blogspot.com/2010/02/spaghetti-alla-crema-di-broccoletti.html, modificandone però l'ingrediente "verdurifero"(i broccoli sono troppo verdi per i miei piccoli sherlock holmes...!).

Ingredienti:

- 300 gr di pici, o troccoli, o bigoli, freschi

- 4 zucchine

- 250 gr di pancetta dolce a cubetti

- 2 cucchiai di latte

- 1 bustina di zafferano

In una padella bassa e larga far rosolare bene le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente private della buccia verde (ma che strega di mamma hanno i miei figli ?! ;-P), con un poco di cipolla tritata e sale: portare a cottura aggiungendo un poco di acqua. Quando le zucchine saranno molto morbide, travasarle nel bicchiere del minipimer e frullarle. Aggiungere ,sempre frullando ,il latte tiepido in cui avremo sciolto la bustina di zafferano. Ridurre il  tutto a una crema densa e morbida.

A parte in una pentola antiaderente scottare la pancetta fino a renderla croccante, senza aggiungere olio.

Una volta lessata la pasta, condirla con la crema e, a piacere, una spolverata di grana grattugiato. Guarnire con la pancetta.

I miei rospetti, inconsapevoli, hanno chiesto anche il bis......!!

Grazie Simo.

A pranzo con Spongebob !

Chi è mamma lo conosce sicuramente. Ma anche chi è rimasta un po bambina dentro non può non amarlo... Spongebob e il suo buffo amico Patrick sono gli idoli dei miei figli, e il loro sport preferito è acchiappare le meduse. "Ma mamma, le meduse si mangiano ?!"... Beh, al momento non ho saputo rispondere, ma poi mi è venuta in soccorso una ricettina di Marble e allora....."Certo ! Le meduse si mangiano !!". Fatte e spazzolate in un attimo !!!!

Ingredienti:

- spaghetti

- wurstel di pollo

Le dosi variano a seconda delle porzioni e io vado assolutamente ad occhio....

Si prende un wurstel e lo si taglia a rondelle alte circa mezzo centimetro. Dopodichè si prendono gli spaghetti crudi e se ne infilzano 4 in ogni rondella di wurstel, in modo che la rondella resti esattamente a metà dello spaghetto. Se ne preparano un pò e poi li si fanno cuocere in acqua bollente salata per il tempo di cottura degli spaghetti.

Io li condisco solo con un filo di olio evo crudo, ma le possibilità sono infinite !

Grazie (ancora...) Marble !!!

Biscotti al burro di arachidi

Adoro il burro di arachidi. Grazie al cielo non lo si trova facilmente nei supermercati ,altrimenti ne mangerei a quintali ! Questa ricetta è originale e arriva dalla mamma di Thomas, amico californiano incontrato nel lontano 1992 a San Diego, quando ero una ragazza giovane e attraente... ;-P

Ingredienti:
- 180 gr di farina
- una punta di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 125 gr di margarina
- 100 gr di zucchero di canna
- 180 gr di burro di arachidi
- 1 uovo intero
- 50 gr di cioccolato fondente grattugiato

Montare con la frusta l'uovo, la margarina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il burro di arachidi. Incorporare anche la farina a cucchiaiate, setacciandola, e il cioccolato. Il panetto di pasta ottenuto va avvolto nella pellicola e tenuto in frigorifero per circa un'ora.
Ricavare dal panetto delle palline grosse come una noce, adagiarle sulla teglia rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente con i rebbi di una forchetta, cercando di disegnare un intreccio. Infornare a forno caldo per circa 15 minuti a 180 ° C.
Se preferite un gusto più cioccolatoso aumentate la dose del fondente. Io li adoro così, con quel gusto intenso di arachidi e quella fragranza invitante.......ovviamente mentre scrivo questo post ne sto sgranocchiando uno ! L'ultimo.... :-(

Torta alle noci

Rieccomi qui dopo una pausa dovuta all'ennesimo tentativo di dieta.....fallito!!!

Quale ritorno migliore di quello dolce dolce ?!

Questa è una torta che facevo spesso ai tempi del liceo ed era molto apprezzata..... Semplice, senza lievito nè farina.

Ingredienti:

- 200 gr di gherigli di noce

- 3 uova

- 125 gr di zucchero

- 2 cucchiai di rhum (facoltativo...)

- 50 gr di amido di mais

- margarina per ungere la tortiera

Iniziamo tritando i gherigli nel mixer e mettendoli da parte. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire l'amido di mais e il rhum. A parte montare i bianchi a neve e unirli all'impasto; incorporare delicatamente anche le noci tritate. Versare nella tortiera imburrata e infornare a 160 °C per circa 40 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Ora prepariamo la glassa con :

- 20 gr di zucchero a velo

- 100 gr di cioccolato fondente

- 2 cucchiai di latte

- 30 gr di burro

- 1 cucchiaino di caffè solubile

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e farli sciogliere sul fuoco a bagnomaria. Versare la glassa ottenuta sulla torta, spalmando bene con la spatola e lasciar raffreddare.

Timballini "svuota-frigo"

Alessandro, 5 anni, non è un gran mangione ma va letteralmente matto per il risotto allo zafferano. Quindi appena posso gliene faccio una quantità industriale: ovviamente gli avanzi finiscono nel frigo, in un angolo.

Ieri sera il maritino tornava tardi dal lavoro e, avendo passato la domenica di guardia in ospedale, non volevo presentargli un piatto di risotto "ripassato". Allora mi sono inventata questo riciclo creativo, che ha gradito molto !

Ingredienti:

- risotto allo zafferano del giorno prima

- avanzi di spaghetti con crema di zucchine e pancetta

- fette sottili di scamorza affumicata

- margarina

Ungere i pirottini di ceramica con la margarina e mettere sul fondo uno strato di riso, ben pressato. Fare uno strato di scamorza e ricoprire con altro risotto, sempre schiacciando bene. Sopra io ho messo un altro avanzo: spaghetti con crema di zucchine e pancetta (ispirata da questa ricettina  http://pensieriepasticci.blogspot.com/2010/02/spaghetti-alla-crema-di-broccoletti.html )...grazie Simo!

Mettere in forno a gratinare per circa 15 minuti a 180 °C.