Spaghettoni con crema di zucchine

La guerra alle verdure, da parte dei miei bimbi, continua inesorabile..... E la mamma cerca di passare all'offensiva con una ricetta ispirata a quella di Simo, di pensieri e pasticci, http://pensieriepasticci.blogspot.com/2010/02/spaghetti-alla-crema-di-broccoletti.html, modificandone però l'ingrediente "verdurifero"(i broccoli sono troppo verdi per i miei piccoli sherlock holmes...!).

Ingredienti:

- 300 gr di pici, o troccoli, o bigoli, freschi

- 4 zucchine

- 250 gr di pancetta dolce a cubetti

- 2 cucchiai di latte

- 1 bustina di zafferano

In una padella bassa e larga far rosolare bene le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente private della buccia verde (ma che strega di mamma hanno i miei figli ?! ;-P), con un poco di cipolla tritata e sale: portare a cottura aggiungendo un poco di acqua. Quando le zucchine saranno molto morbide, travasarle nel bicchiere del minipimer e frullarle. Aggiungere ,sempre frullando ,il latte tiepido in cui avremo sciolto la bustina di zafferano. Ridurre il  tutto a una crema densa e morbida.

A parte in una pentola antiaderente scottare la pancetta fino a renderla croccante, senza aggiungere olio.

Una volta lessata la pasta, condirla con la crema e, a piacere, una spolverata di grana grattugiato. Guarnire con la pancetta.

I miei rospetti, inconsapevoli, hanno chiesto anche il bis......!!

Grazie Simo.