Biscotti al burro di arachidi

Adoro il burro di arachidi. Grazie al cielo non lo si trova facilmente nei supermercati ,altrimenti ne mangerei a quintali ! Questa ricetta è originale e arriva dalla mamma di Thomas, amico californiano incontrato nel lontano 1992 a San Diego, quando ero una ragazza giovane e attraente... ;-P

Ingredienti:
- 180 gr di farina
- una punta di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 125 gr di margarina
- 100 gr di zucchero di canna
- 180 gr di burro di arachidi
- 1 uovo intero
- 50 gr di cioccolato fondente grattugiato

Montare con la frusta l'uovo, la margarina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il burro di arachidi. Incorporare anche la farina a cucchiaiate, setacciandola, e il cioccolato. Il panetto di pasta ottenuto va avvolto nella pellicola e tenuto in frigorifero per circa un'ora.
Ricavare dal panetto delle palline grosse come una noce, adagiarle sulla teglia rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente con i rebbi di una forchetta, cercando di disegnare un intreccio. Infornare a forno caldo per circa 15 minuti a 180 ° C.
Se preferite un gusto più cioccolatoso aumentate la dose del fondente. Io li adoro così, con quel gusto intenso di arachidi e quella fragranza invitante.......ovviamente mentre scrivo questo post ne sto sgranocchiando uno ! L'ultimo.... :-(