Le rane in umido di Zia Laura

Quando si dice "i buoni sapori di una volta"......

Sono cresciuta con una nonna che come coccole mi offriva rane in pastella, anguilla in umido, pancotto, semolino e prosciutto,collo di gallina ripieno: tutte cose davanti a cui i bambini di oggi inorridirebbero solo a sentirne parlare. Io le adoravo, tanto quanto le carezze della nonna.

La nonna non c'è più, purtroppo, ma è rimasta la zia Laura, ottima cuoca , che porta avanti le ricettine di nonna, compresa questa. Questo piatto è molto veloce, saporito e sano, visto che si tratta di carne bianca!

Ingredienti:

- 400 gr di rane (anche surgelate vanno bene !)

- 200gr di passata di pomodoro

- farina bianca

- prezzemolo tritato

- soffritto di verdura

In una padella larga e bassa far rosolare il trito di verdure in tre cucchiai di olio evo. Sciacquare e infarinare le rane, farle rosolare nella padella con il trito. Aggiungere poi la passata di pomodoro, regolare di sale, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. A cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e impiattare. Magari accompagnandolo con due belle fette di pane casereccio: non vorrete lasciare tutto quel bel sughetto nel piatto, vero ?!?!?!

La primavera è vicinissima !!

Ciao a tutte. Voglio confidarvi un piccolo segreto. Fin da piccola ricordo che la mia casa era piena di piante e di fiori, profumi e colori. Beh, con un papà fiorista, non poteva essere che così.... Ma io sono sempre stata un disastro con i fiori: non sono mai riuscita a far crescere nulla, e tanto meno a tenere in vita piante regalate da amici. Beh, la vera "pecora nera" della famiglia.

Ma invece quest anno....TA DAA !!!

STANNO NASCENDO I MIEI BULBI !

Non riesco ancora a crederci, soprattutto dopo un inverno gelido come quello di quest anno qui a Milano.

Eppure hanno fatto capolino i miei Crocus, i tulipani e le Scille.....

Sono felicissima e vi assicuro che questo vuol dire che c'è speranza davvero per tutti !!!!

Ciao :-)))

Polpette di trota con salsa di sedano e gamberetti

Meno male che i miei piccoli mangiano il pesce senza alcuna difficoltà.... Certo che se mangiassero anche un pò più di verdura... Ma qualcosa studierò ! Per ora Paolo, il futuro chef di 7 anni, mi ha aiutata a fare queste delicatissime polpettine: da mangiare rigorosamente con le mani !!

Ingredienti per circa 22 pezzi:

- 450 gr di filetto di trota salmonata

- 2 grosse patate

- 1 uovo intero

- 80 gr di Philadelphia

- 2 cucchiai di pane grattugiato

- 2 cucchiai di parmigiano

- sale e pepe qb

Per la salsa (dosi ad occhio...assaggiate per aggiustare...):

- 2 manciate di gamberetti precotti

- panna da cucina

- il cuore di un sedano, foglie comprese

- succo di limone

- olio, sale e pepe qb

Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata e far lessare le patate a tocchetti insieme ai filetti di trota. Una volta cotti, spinare bene il pesce e spezzettarlo in una ciotola, in cui avremo già messo l'uovo, il formaggio, il Philadelphia, il pane grattugiato, sale e pepe. Aggiungere anche le patate lesse schiacciate e mescolare bene fino a formare un impasto morbido e ben lavorabile. Formare con le mani delle polpette di medie dimensioni, passarle nel pangrattato e metterle su una placca da forno rivestita di carta forno. Infornare a 180 °C per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa, mettendo tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer e frullare, aggiungendo l'olio evo a filo.

Sfornate le polpette e servitele con la salsa.

PS: non offendersi se i più piccoli preferiranno il ketchup.... ;-P

Biscottoni fondenti di Marble con...aggiunta!

Adoro il blog di questa donna..... E quando ho visto la foto di questi biscotti non ho potuto fare a meno di farli subitissimo. Alla ricetta originale ho aggiunto un sacchettino di granella di mandorle.

Grazie , ancora, a Marble !

Ingredienti:

- 250 gr di gocce di cioccolato fondente

- 60 gr di burro

- 300 gr di latte condensato zuccherato

- 90 gr di farina

- 1/3 di bustina di lievito per dolci

- 40 gr di granella di mandorle

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Fuori dal fuoco unire il latte condensato e amalgamare bene. A questo punto unire la farina, il lievito e la granella di mandorle.

Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline e metterle sulla placca da forno: io ho usato degli stampi in silicone per muffins, poichè temevo che l'impasto, cuocendo, andasse in giro per tutta la placca, formando un unico biscottone.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 10 minuti.

Croccanti fuori, cremosi e fondenti all'interno...

Golosissimi !