W la Pappa al Pomodoro !

Adoro tutte le zuppe, soprattutto se toscane. E la pappa al pomodoro è la mia preferita....

Credo ne esistano diverse versioni a seconda della zona.

Questa è ispirata alla ricetta di mia suocera, senese doc.

Buonissima !

Ingredienti:

- 1 kg di pomodori maturi

- 350 gr di pane toscano raffermo

- 3 cucchiai di olio evo

- 1,5 lt di brodo vegetale non troppo salato

- 2 spicchi di aglio

- basilico (tanto....)

- sale e pepe nero

Io metto tutto a freddo in una pentola: olio, aglio, pomodori a pezzi, fette di pane, basilico e brodo. Faccio sobbollire e cuocere finchè il pane si riduce a "pappetta" e il liquido si ritira un pò. Alla fine aggiusto di sale e impiatto con una bella macinata di pepe nero.....

Deliziosa appena fatta, superba il giorno dopo e meravigliosa dopo due giorni !!

Bicchierini per tutti !!

Voglia di dolce.

Qualcosa di morbido e cremoso, non la solita torta.

Qualcosa che attiri anche dal punto di vista visivo.....

Golosissimo e buonissimo !

Ingredienti:

- 500 gr di mascarpone

- fragole a piacere

- 5 cucchiai di zucchero

- 5 tuorli d'uovo

- 250 gr di ricotta

- 3 cucchiaioni di Nutella

- meringhette

- biscotti secchi o frollini

Iniziamo preparando la crema di mascarpone mescolando con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero e i tuorli.

A parte lavoriamo la ricotta con la Nutella ...

( assaggiare...;-P).

Per i bicchierini al cioccolato procedere così: sul fondo del bicchiere fare una base sbriciolando i biscotti, adagiare due cucchiai circa di crema di mascarpone e terminare con uno strato di crema di Nutella. Riporre in frigo per almeno tre ore.

I bicchierini alle fragole invece si assemblano così: mettere sul fondo un paio di cucchiai di fragole precedentemente macerate in zucchero e limone, poi uno strato di crema di mascarpone e infine ancora fragole.Mettere al fresco per tre ore. Le meringhette le metteremo solo prima di servire.

                                        

Il bello di questi bicchierini è che possono essere fatti con qualsiasi cosa: una volta ottenuta la crema di base la si può aromatizzare con liquori, bagne dolci, marmellate, e chi più ne ha più ne metta!

Ma credo che a voi questi consigli non servano....vero, golosastre ?!?!

Bon appetit!

Torta di salmone

Anche oggi ho dovuto studiare un modo per evitare i bastoncini di pesce......

Devo dire,però, che basta poco per far mangiare il pesce ai miei figli, e anche questa volta è stato un successo!

Ingredienti:

- 4 tranci di salmone fresco

- 4 patate grandi

- 200 ml di panna vegetale

- 5 cucchiaioni di parmigiano grattugiato

- 80 gr di Philadelphia

Si inizia facendo lessare le patate e tagliandole poi a fette  alte circa mezzo centimetro.

Ridurre poi i tranci di salmone in fettine non troppo sottili: se ne rompete qualcuna non importa, devono venire come degli straccetti di pesce. Condirli poi in una ciotola con olio, sale, pepe, mescolare e lasciar insaporire almeno per mezz ora.

Prendere poi una tortiera e, iniziando da uno strato di patate, comporre la torta alternando uno strato di pesce e uno di patate. Alla fine versare sopra il composto formato da panna, philadelphia, un pizzico di sale e parmigiano, il tutto montato con le fruste elettriche ( se dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un goccino di latte.).

Infornare a 190 °C per circa 30-40 minuti.

Panzanella....quella vera !!

Ciao a tutti !!

Sono appena tornata da una deliziosa settimana al mare con i miei due diavoletti......

In Toscana, nel meraviglioso borgo di Castiglione della Pescaia, ho trovato sole, mare e un sacco di buone cosine da mangiare ! E finalmente mi sono procurata la famosa "bozza", un pane toscano cotto a legna con cui si fa una fantastica panzanella......

Ingredienti:

- alcune fette di bozza toscana secche

- pomodorini

- tonno in scatola

- sedano

- capperi

- cipolla

- cetriolo

- basilico

La panzanella in pratica è una freschissima insalata di pane. Il pane va messo in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzato e sbriciolato in una ciotola. A questo si aggiungono gli altri ingredienti, in quantità a piacere, secondo i gusti.

Alla fine si condisce il tutto con olio, sale e aceto.

E' un piatto molto semplice, di origine contadina, e purtroppo non tutti i tipi di pane sono adatti allo scopo...

E il giorno dopo è ancora più buona !!!!!!!!

Bon appetit.