Crostata di frutta secca con copertura alle noci e latte condensato

Il mostro grande sta entrando nella pre-adolescenza e iniziano i cambiamenti fisici... 

Il carattere per fortuna regge bene e lui è ancora il mio patatone, paziente, generoso e di buon cuore, ma suls uo faccino iniziano a comparire i primi brufoletti! E vai a fargli capire che salumi e cioccolato peggiorano la situazione......

Siamo arrivati ad un compromesso: iniziamo a togliere il cioccolato, poi passeremo ai salumi.

E questa crostata, pur non avendo Nutella, è favolosa e apprezzata anche dal mio pre-adolescente !

Ingredienti per la frolla:

• 500 gr farina ( per me Molino Chiavazza)
• 200 gr di zucchero bianco
• 3 uova
• 250 ge di burro freddo

Ingredienti per la farcia:

• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro fuso
• 60 gr di nocciole tritate
• 60 gr di mandorle tritate
• 60 gr di noci tritate

Per la copertura:

• 1 lattina di latte condensato
• 100 gr di panna fresca
• 30 gr di burro
• 150 gr di gherigli di noce a pezzi

Iniziamo formando la nostra pasta frolla con gli ingredienti, mettiamo il panetto in frigo a riposare per circa trenta minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcia:lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unire il burro fuso e la frutta secca, mescolando per amalgamare bene il tutto.

Stendere la frolla nella tortiera e riempire questa base con la farcia di frutta secca.

Infornare il tutto a 170°C per circa 40 minuti.

In un pentolino scaldare il latte condensato con la panna e il burro, fino a fargli assumere un colore  caramellato ma non troppo. Unire anche le noci a pezzetti.

Quando la crostata si sarà raffreddata, stendere sulla sua superficie il caramello.

Servire con un ciuffetto di panna montata e del topping al caramello.

Bon appetit !