Raviolone aperto con cuore di taleggio e granella di arachidi

Adoro i formaggi. E più sono gustosi e stagionati e più li apprezzo...

In questa ricetta utilizzo uno dei prodotti storici del marchio Mauri, nota azienda casearia in attività dal 1920, il Bontaleggio Mauri.

Ingredienti

• Per la pasta: 300 gr di farina e tre uova
• Due patate medie lessate
• Scorza di limone
• Grana grattugiato
• Taleggio di ottima qualità (per me Bontaleggio Mauri)
• 1 manciata di arachidi tostate e salate

Iniziamo impastando la sfoglia, mettiamo la farina sulla spianatoia, rompiamo al centro le uova e impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Mettiamo la pasta a riposare poi tiriamola con la macchinetta fino allo spessore minimo. Formare dei quadrati di media misura e lessarli in acqua salata per poi disporli su un canovaccio in attesa di farcirli.

Prepariamo poi il ripieno schiacciando le patate e unendovi il grana e la scorza di limone grattugiata.Amalgamiamo il tutto e regoliamo di sale.

Prendiamo ora un quadrato di pasta, mettiamo al centro un pò di farcia e al centro della stessa poniamo un bel cubo (per me enorme....) di Taleggio. Ricopriamo con un altro quadrato di pasta e cerchiamo di sigillare al meglio il nostro raviolone, togliendo l'aria e facendo aderire i lembi della pasta.

Mettiamo i ravioloni così formati su una placca rivestita di carta forno, mettiamo su ogni raviolone un fiocco di burro e distribuiamo un pò di granella di arachidi precedentemente tritate.

Inforniamo a 220°C giusto il tempo di gratinare la superficie e di far sciogliere bene il formaggio.

Servire ben caldo e gustarsi la lava di taleggio che fuoriesce non appena inciderete il vostro raviolone!!!

                                 

Bon appetit !