Scialletto con crema pasticcera al Grand Marnier

Ogni tanto io e mio marito ci concediamo una cenetta da soli .

Questa volta la meta era il ristorante "Al garghet", e se siete nei dintorni di Milano vi consiglierei una capatina, ne vale davvero la pena......

A parte il menù tipicamente milanese, scritto in dialetto, mi sono letteralmente innamorata del dolce e ho cercato subito di riprodurlo, con ottimi risultati !!

PS: al mio fianco in cucina questa volta c'era Giulia, dolcissima ed espertissima sous-chef di 10 anni !

Ingredienti:

• 3 uova
• 40 gr burro fuso
• 250 gr di farina setacciata
• un pizzico di sale
• 60 gr di zucchero
• 500 ml di latte
• vanillina

Per la crema: 

• 500 ml di latte
• 50 gr maizena
• 6 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• mezzo bicchierino di Grand Marnier

Iniziamo con il composto per le crepes : in una ciotola mettiamo la farina e, mescolando bene con una frusta, versiamo il latte, cercando di non formare grumi. Mettiamo poi le tre uova sbattute, lo zucchero , il sale e alla fine il burro fuso, sempre mescolando bene. Mettiamo a riposare, coperto, per una mezz ora.

Imburriamo la padella antiaderente e cuociamo tutte le nostre crepes, tenendole poi da parte.

Prepariamo la crema pasticcera:mettiamo il latte sul fuoco, tenendo da parte circa mezzo bicchiere. Uniamo i semi della bacca di vaniglia e portiamo a leggera ebollizione il latte. Togliere dal fuoco.

A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, e sempre sbattendo con le fruste, unire a filo il latte intiepidito. Unire la farina setacciata, il composto di uova, e rimettere sul fuoco. Mescolando bene far addensare la crema, lasciando sobbollire per qualche minuto, aggiungere il Grand Marnier e il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte. Una volta ottenuta la densità desiderata, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

Impiattamento: mettere due bei cucchiaioni di crema al centro di ogni crepe e chiuderla a sacchettino, magari aiutandosi con dello spago da cucina o della carta stagnola. Mettere i pacchettini ottenuti su una teglia da forno e passarli qualche istante sotto il grill, in modo da rendere i bordi croccanti, ma non bruciati !!!

Servire con una spolverata di zucchero a velo e una virgola di crema pasticcera aromatizzata con del succo di arancia rossa.

Bon appetit !