Pasta alla bottarga di Mattia !

Lo so...lo so che l'estate è finita e devo farmene una ragione, ma.... certi sapori e profumi mi ritornano alla mente. E in alcune giornate di sole che Ottobre ancora ci regala, perchè non lasciarsi andare e gustare una pasta estiva e piena di mare ?!

Questa ricetta, che ha fatto apprezzare la bottarga anche ai miei due mostri, l'ho trovata sul libro di Mattia Poggi "La pasta detto fatto!". E, con alcune varianti ,l'ho servita ai miei ometti....

Un successo !

Ingredienti:

• 400 gr di orecchiette fresche
• 100 gr di bottarga
• 1 lime
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 6-8 pomodorini
• peperoncino
• olio evo
• sale e pepe

Grattugiare la bottarga nel bicchiere del mixer, unire 4-5 cucchiai di olio, pepe e la scorza del lime grattugiata: frullare fino a ottenere una salsina.

A parte in una padella scaldare l'aglio schiacciato con olio e peperoncino.

Una volta lessata la pasta versatela nella padella con l'aglio, versate la salsina di bottarga e spadellate per bene.

Prima di servire la pasta unite i pomodorini aperti a metà e privati dei semi.

Una bella grattatina di lime e prezzemolo e la pappa è pronta !

Bon appetit !