Pollo alla cipriota

Adoro Jamie Oliver e il suo modo veloce ma appetitoso di cucinare. E nonostante sia moooolto inglese riesce sempre a preparare dei piatti con gusto compatibilea quello di noi italiani. Questa ricetta è piaciuta anche ai miei bambini, anche se non ho rivelato loro tutti gli ingredienti del ripieno....;-P

Ingredienti

• 2 petti di pollo interi
• mezza confezione di feta
• un cucchiaio di pesto
• un mazzetto di prezzemolo
• 15 pomodorini secchi sott'olio
• un cucchiaio di capperi
• uno spicchio d'aglio spremuto
• 2 filetti di acciughe sott'olio

Iniziamo con il pulire i petti: dividerli in due parti staccando l'osso centrale a Y. Cercare di aprirli formando una tasca per il ripieno. Salare e pepare l'interno di ogni mezzo petto aperto.

Per la farcia spezzettare in una ciotola la feta con le mani, aggiungere i capperi tritati a coltello, le acciughe, l'aglio, i pomodorini tritati fini, il prezzemolo e il pesto: amalgamare bene tutto e dividere in quattro mucchietti.

Riempire i petti di pollo e richiuderli bene ( lui non li ha legati, ma io qualche giro di spago, per sicurezza, l'ho dato...).

Rosolare i petti in una padella con l'olio e un pezzetto di burro, salare e pepare. Dopo 5 minuti sfumare con un pò di vino bianco. Una volta evaporato il vino, abbassare il fuoco al minimo e coprire con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Lasciar cucocere a fuoco dolce per almeno 20 minuti.

Servire il pollo affettato a rondelle con il suo delizioso sughetto!

Bon appetit !