Melanzana rossa di Rotonda al profumo di chèvre

La melanzana rossa è coltivata in Italia in alcune aziende del comune di Rotonda in Basilicata e in Campania. Probabilmente fu importata in Italia dai reduci della guerra in Etiopia. La Melanzana Rossa di Rotonda dal 2000 è inserita anche tra i Presidi Slow Food.

E io non ho resistito al richiamo e l'ho provata !!

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Ingredienti:

• una melanzana rossa di Rotonda di medie dimensioni
• formaggio stagionato di capra
• basilico
• olio evo
• sale profumato (io avevo il sale con fiori di Ibiza)

Tagliare a fette sottili la melanzana, spalmarla con olio e pepe e grigliarla su una piastra antiaderente. Lasciare riposare le fette per una decina di minuti.

Nel piatto mettiamo a cerchio alcune fette di melanzana grigliate e alterniamole a fettine di chèvre, ultimando con una dadolata di pomodoro.

Insaporire con il sale profumato e guarnire con un filo di olio evo e basilico fresco.

PS: non salate direttamente le melanzane perchè hanno già un gusto forte e piccante.

Assolutamente da provare....

Bon appètit !