Tagliatelle di castagne con bacon croccante e salsa di zafferano

A volte io e mio marito ci concediamo una serata da soli. E questo lo sapete già. Oltre al piacere di poter parlare senza essere interrotti dai minorenni, ci concediamo il lusso di provare piatti non comuni.

Questa ricetta abbiamo provato a replicarla dopo averla assaggiata in un ristorante milanese.

Il risultato è stato grandioso !

Ingredienti:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina di castagne
• 3 uova
• 8 fette di bacon
• 200 ml di panna frsca
• 1 bustina di zafferano

Preparare la pasta fresca impastando le due farine con l'uovo. Stendere la pasta, dopo averla fatta riposare, e formare le tagliatelle.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Mentre la pasta cuoce prepariamo la salsa scaldando la panna e sciogliendovi all'interno lo zafferano. Regolare di sale e pepe.

A parte, in una padella antiaderente, rendere croccante il bacon cuocendolo senza aggiunta di olio.

Scolare la pasta, saltarla brevemente in metà della salsa allo zafferano, impiattare poi le tagliatelle formando sul fondo del piatto un letto di salsa, tagliatelle e per finire due fette di bacon croccante.

La ricetta originale prevedeva anche dei pomodori secchi frullati nella salsa di zafferano, ma il loro sapore risulta troppo predominante e ho preferito eliminarlo per rendere il tutto più delicato.

                              

Bon appetit !