Vellutata bianca con crema di feta e balsamico

Buon inverno a tutti !!

Io amo il caldo, caldo secco, caldo umido, caldo tropicale...insomma basta che sia caldo !

Ma quando arriva l'inverno e non si può più tornare indietro, cerco di godermi una delle poche cose che mi piacciono di questa stagione: le creme calde e vellutate di verdura.

Questa è una mia nuova ricetta e , forse, diventerà una delle mie preferite!

Ringrazio subito l'azienda Giusti, acetaia fondata nel 1605, produttrice di alcuni dei migliori aceti del mondo.

Ingredienti

• 300 gr di cavolfiore bianco
• 200 gr di topinambur
• 1 scalogno
• 200 gr di feta greca
• Aceto balsamico ( per me Gran Deposito Giusti )
• 2 cucchiai di mascarpone
• sale e pepe

Pulire bene il cavolfiore e ricavarne le cimette. Pelare bene i topinambur e tagliarli a fettine sottili). Affettare lo scalogno.

In una pentolina a bordi alti soffriggere lo scalogno con un filo d'olio, unire le cimette e i topinambur a fettine e coprire di brodo vegetale filtrato. Far cuocere circa venti minuti, fino allo "spappolamento" delle verdure.

Fuori dal fuoco unire il sale, il pepe, il mascarpone e frullare bene con il minipimer.

A parte frullare la feta con tre cucchiai di aceto balsamico.

Servire la crema guarnendola con la salsina di feta e balsamico.

Bon appetit !