Gnocchi di farina di farro in salsa gialla con petali di prosciutto

Non fumo. Non bevo. Non faccio shopping sfrenato.

Io quando sono in ansia ...faccio gli gnocchi !

E se ho a disposizione delle farine speciali, come quelle di Mulino Marino, macinate a pietra come una volta, allora mi rilasso ancora di più !!

Questa è la fornitura di farine che mi ha inviato il Mulino Marino:

E questa è una piccola parte della produzione "industriale" di gnocchi che ho fatto con la loro farina di farro:

I bambini ne sono rimasti incantati, soprattutto il mostro più piccolo che meno mastica e più è contento....

Ingredienti:

• 600 gr di patate lesse
• 200 gr di farina di farro di ottima qualità
• Sale qb
• Panna qb
• Parmigiano a volontà
• 6 fette di prosciutto crudo semidolce
• 1 bustina di zafferano        

Prepariamo l'impasto degli gnocchi schiacciando le patate con l'apposito attrezzo e lasciandole raffreddare. Iniziamo a impastare le patate con le mani aggiungendo la farina poca alla volta, finchè si verrà a creare un impasto che non attacca alle mani. Saliamo.

In una padellina a parte creare la salsa scaldando la panna e sciogliendovi lo zafferano e due cucchiai di parmigiano. In un'altro tegame far abbrustolire il prosciutto a pezzetti senza aggiungere grassi.

Formare gli gnocchi: prendere un poco di impasto e farne un serpente, tagliare a pezzetti uniformi e con i rebbi della forchetta incidere delicatamente la superficie di ogni gnocchetto. Spolverare bene con farina su tutti i lati per evitare che si attacchino tra loro.

Buttare gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli non appena raggiungono la superficie.

Condirli con la salsa gialla e il parmigiano, e servire con alcuni petali di prosciutto cosparsi sopra.

Bon appetit !