Gamberi con purè e petali di rigatino

 

Una seratine tranquilla, tutti a casa senza impegni e senza fretta. 

E all'improvviso mi accorgo che il frigo è quasi vuoto !!!! 

Mi ci vuole poco ad assemblare un piatto apparentemente ricercato, ma che è invece un insieme di rimasugli e del famoso "quel che c'è"...!

Ingredienti 

• Gamberi precotti surgelati
• Rigatino ( che poi è la pancetta steccata o guanciale)
• Patate, latte e burro per il purè
• Semi di papavero per guarnire

In una padella larga e bassa mettere un goccio di olio e far soffriggere il rigatino tagliato a sfoglie sottili, fino a farli diventare croccanti. Togliere i petali di rigatino e buttare nello stesso olio i gamberi. Farli saltare per un minutino, quel che basta per fargli prendere il saporino della pancetta .

Preparare a parte il purè di patate. 

Impiattiamo!

Fare un lettino di purè nel piatto di ogni commensale, adagiarvi sopra un pò di gamberi, aggiungervi i petali croccanti di rigatino e spolverare tutto con i semi di papavero.

Bon appetit ! 

Spaghettini tonno e limone

 

Ricettina veloce veloce ma sfiziosissima regalatami dalla cognatina toscana Laura!

Ingredienti:

• Spaghettini
• Panna liquida
• Burro  
• 1 limone non trattato
• Tonno in scatola
• Parmigiano grattugiato 

Mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua salata per cuocere la pasta e portiamo a bollore. Buttiamo gli spaghettini e intanto che cuociono prepariamo la salsa.

Per la salsa al limone mettiamo in un tegame basso e largo un bel cucchiaio di burro e fondiamolo a fuoco dolce: grattugiamo nel burro la scorza del limone e facciamola soffriggere leggermente. Unire la panna liquida e far cuocere qualche minuto, regolare di sale e pepe.

Quando la pasta sarà cotta, scoliamola e versiamola nel tegame con la salsa: mescoliamo bene e uniamo il succo del limone , il parmigiano e il tonno in scatola sgocciolato.

Togliere dal fuoco, impiattare e....bon appetit !!! 

Crema di rapa rossa con quartirolo

 

L'inverno sta finendo e cominciano a finire anche i tempi per le zuppe calde e rassicuranti.

Io ne ho approfittato e mi sono gustata questa meravigliosa crema.

Calda, non troppo dolce, e tanto tanto "comfort food"....:-)

Ingredienti 

• Uno scalogno
• Una rapa rossa cruda media 
• Brodo vegetale
• Quartirolo a volontà
• Olio evo, sale, pepe

Iniziamo soffriggendo lo scalogno affettato in due cucchiai di olio. Aggiungiamo la rapa pulita e tagliata a tocchetti, lasciamo insaporire e poi copriamo tutto con il brodo vegetale già caldo.

Portiamo a cottura e frulliamo tutto con il minipimer, fino a renderlo cremoso (in aggiunta si può stemperare un cucchiaio di creme freiche).

Servire la crema bollente in una ciotola sbriciolando sulla superficie una bella fettona di quartirolo.

Bon appetit ! 

Torta stracchino e prosciutto

 

Ma quanto mi piace lo stracchinoooo !!!!!!!!  ;-P

E per fortuna piace anche agli altri componenti della ciurma....

Così nasce questo sformatino, frutto di una sera in cui non avevo niente di pronto, di ritorno dalla piscina con i mostri e con solo 30 minuti a disposizione per assemblare una cena decente.

Da provare....

INGREDIENTI: 

300 gr di stracchino

1 pacco di pane a fette

150 gr di prosciutto cotto

parmigiano qb

pan grattato qb

Sul fondo di una teglia foderata con carta forno mettere uno strato di pane a fette. Adagiarvi sopra il prosciutto e lo stracchino a fette, ricoprire con parmigiano. Alternare gli strati fino ad arrivare a un dito dal bordo della teglia (io ho usato una tortiera con il bordo rimovibile). Spolverare l'ultimo strato con parmigiano e pangrattato, condire con un filo d'olio evo e infornare a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Bon appetit !