Amo la Toscana.
In primis mio marito, senese doc che mi ha introdotta all'amore per questi paesaggi e questi incredibili sapori. E questi dolcetti sono una delle cose più semplici e buone che abbia mai provato. Solitamente si trovano nei bar, si mangiano a colazione e sono inimitabili.
La ricetta originale purtroppo non l'ho trovata: ho navigato tra versioni casalinghe, professionali, chi ci mette il rhum, chi l'uvetta, chi lessa il riso a parte e chi lo cuoce nel latte.
Alla fine ho fatto un miscuglio di più ricette e, seguendo anche alcuni vecchi post su cookaround della mia mitica sorellona Marble, sono giunta ad un ottimo risultato.
Provare per credere !
Ingredienti Per la frolla:
- 500 gr di farina setacciata
- 300 gr di burro morbido
- 200 gr di zucchero
- 4 tuorli
- una bustina di vanillina
Lavorare gli ingredienti e formare una palla, che verrà lasciata riposare in frigo per circa un'ora. Poi foderare con la frolla degli stampini da muffins e preparare il ripieno.
Ingredienti per la farcia:
- 300 gr di riso (non parboiled)
- 450 gr di latte intero
- 2 tuorli e 1 uovo intero
- 120 gr di zucchero
- una noce di burro
- Nutella qb
Cuocere il riso nel latte fino al completo assorbimento del liquido( il chicco non deve disfarsi ma neanche rimanere troppo al dente). Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, poi un tuorlo alla volta, e infine l'uovo intero. Amalgamare bene con il burro e distribuire nelle formine di frolla precedentemente preparate, dopo aver messo sul fondo un bel cucchiaino di Nutella.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti, fino alla doratura della superficie.
Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.
Buonissimi il giorno stesso, favolosi il giorno dopo.
Bon appetit !
